Ich hatte gestern eine unglaubliche Kochsession und möchte mit euch meine Lieblingsrezepte teilen! Ich habe mich für geröstete Kürbiskerne als Hauptzutat entschieden, da ich sie einfach liebe. Hier sind drei Rezepte, die ihr unbedingt ausprobieren solltet:
Cashew-Curry
Ich liebe Curry und ich liebe Cashewnüsse, also warum nicht beides kombinieren? Dieses Gericht ist unglaublich lecker und sehr einfach zuzubereiten. Hier sind die Zutaten:
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Cashewnüsse
- 1 Tasse Reis
- Gewürze (Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer)
- Öl zum Braten
Zunächst müsst ihr den Reis kochen. Währenddessen könnt ihr die Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Fügt dann den Knoblauch und die Cashewnüsse hinzu und bratet alles zusammen an. Gebt anschließend die Gewürze hinzu und rührt alles gut um.
Sobald der Reis fertig ist, könnt ihr ihn zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten weiter braten. Fertig ist euer leckeres Cashew-Curry!
Kürbiskernöl-Spaghetti
Ich bin ein großer Fan von Kürbiskernöl und finde, dass es sich perfekt als Dressing für Nudeln eignet. Hier sind die Zutaten:
- 500g Spaghetti
- 1 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 1/2 Tasse Kürbiskernöl
- Gewürze (Salz und Pfeffer)
Kocht die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Währenddessen könnt ihr die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Gebt sie dann in eine Schüssel und fügt Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer hinzu und verrührt alles gut.
Sobald die Spaghetti fertig sind, abtropfen lassen und dann mit dem Kürbiskernöl-Dressing vermengen. Gebt zum Schluss noch die gerösteten Kürbiskerne darüber und schon seid ihr fertig!
Kürbiscremesuppe
Und zu guter Letzt gibt es noch ein Rezept für eine wärmende und köstliche Kürbiscremesuppe. Hier sind die Zutaten:
- 1 Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 1/4 Tasse Kürbiskernöl
- Gewürze (Currypulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer)
Schält den Kürbis und schneidet ihn in kleine Stücke. Schält und schneidet auch die Zwiebel und Kartoffeln. Gebt alles zusammen in einen großen Topf und fügt die Gemüsebrühe hinzu. Lasst alles zusammen für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Nehmt den Topf vom Herd und püriert alles mit einem Pürierstab oder in einem Mixer. Gebt anschließend das Kürbiskernöl und die Gewürze hinzu und rührt alles gut um. Serviert die Suppe in einer Schüssel und garniert sie mit gerösteten Kürbiskernen. Einfach köstlich!
Ich hoffe, euch hat die Auswahl meiner Rezepte gefallen und ihr werdet sie ausprobieren. Sie sind alle sehr einfach zuzubereiten und schmecken unglaublich lecker. Lasst es euch schmecken!
