Rosenkohl-Hirse-Auflauf mit gerösteten Pinienkernen

Na, seid ihr bereit für leckere und gesunde Gerichte? Hier haben wir eine Auswahl an Rezepten mit Pinienkernen, die nicht nur super schmecken, sondern auch noch voller Nährstoffe sind.

Brokkolisalat mit Pinienkernen

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur eine gelungene Abwechslung zum klassischen Blattsalat, er ist auch noch voller Vitamine. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 1 Hand voll gehackte Petersilie
• 2 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta und Pinienkernen

Spargel und Erdbeeren passen perfekt zusammen und sorgen für eine fruchtige Note bei diesem Salat. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel
• 100 g Erdbeeren
• 1/2 rote Zwiebel
• 50 g Feta
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 2 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Wasser 5-6 Minuten blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
2. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Feta zerbröseln.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis-Quinoa-Bowl

Diese Bowl ist ein perfektes Gericht für alle, die es gerne gesund und herb mögen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1 Butternut-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Mit Honig und Gewürzen abschmecken.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
5. Quinoa zusammen mit dem gebratenen Kürbis und den Pinienkernen in einer Schüssel anrichten.

Penne mit Spinat und Gorgonzola

Schnell, einfach und super lecker - dieses Pastagericht ist perfekt für alle, die es herzhaft mögen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 300 g Penne
• 200 g Gorgonzola
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 250 g Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Penne nach Packungsanweisung kochen.
2. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten und den gewaschenen Spinat dazugeben. Spinat bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und zur Soße hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Penne zusammen mit der Gorgonzolasoße und den Pinienkernen servieren.

Gazpacho mit gerösteten Pinienkernen

Die erfrischende Gazpacho ist perfekt für heiße Sommertage und wird durch die gerösteten Pinienkerne zum Geschmackserlebnis. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 500 g Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Essig
• 1 Hand voll Pinienkerne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Gurke und Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Alle Zutaten, außer den Pinienkernen, in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
4. Gazpacho mit den Pinienkernen servieren.

Hirse-Kokos-Auflauf mit Curry und Rosenkohl

Dieser Auflauf ist ein perfektes Gericht für den Winter. Er ist nicht nur nahrhaft, sondern auch noch super lecker. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 200 g Hirse
• 500 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 Hand voll Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Hirse nach Packungsanweisung kochen.
2. Rosenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Rosenkohl dazu geben und ca. 10 Minuten braten. Currypulver hinzufügen und unterrühren. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind.
5. Hirse zusammen mit dem Rosenkohl in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Pinienkerne darauf verteilen und servieren.