Rosenkohl-Kürbis-Pfanne mit gerösteten Mandeln

Herbstzeit ist auch Rosenkohlzeit! Mit diesem gesunden grünen Superstar lässt sich wunderbar und kreativ kochen. Wir stellen Ihnen heute sieben leckere Rosenkohlrezepte vor, die garantiert Lust auf mehr machen!

Rosenkohl-Kürbis Pfanne

Beginnen wir mit einem einfachen und dennoch köstlichen Rezept – der Rosenkohl-Kürbis Pfanne. Dieses Gericht ist nicht nur superlecker, sondern auch noch low-carb und daher auch ideal für eine bewusste Ernährung geeignet. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 300 g Rosenkohl
• 500 g Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Rosenkohl waschen und putzen, danach halbieren.
2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Rosenkohl und Kürbis dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Pfanne zudecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über das fertige Gericht streuen.

Nudeln mit grüner Brokkoli-Mandel-Sauce

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 500 g Nudeln
• 250 g Brokkoli
• 100 g gehackte Mandeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Brokkoli dazugeben und alles gut vermengen.
6. Sahne hinzufügen und alles aufkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
9. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über das fertige Gericht streuen.

Rosenkohl-Grünkohl Beilagen-Salat

Ein leckerer und gesunder Salat für die kalte Jahreszeit. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 200 g Rosenkohl
• 200 g Grünkohl
• 50 g gehobelte Mandeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Rosenkohl und Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig zu einem Dressing vermengen.
4. Gehackte Mandeln und Dressing über den Salat geben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosenkohl mit Kürbis und Mandeln

Dieses Gericht kombiniert den zarten Geschmack von Rosenkohl mit dem süßen, nussigen Geschmack von Kürbis und Mandeln. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500 g Rosenkohl
• 500 g Kürbis
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Rosenkohl waschen und putzen, danach halbieren.
2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Rosenkohl und Kürbis dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
7. Pfanne zudecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über das fertige Gericht streuen.

Gebrannte Mandel Torte

Für alle Süßmäuler gibt es hier ein einfaches und zugleich raffiniertes Rezept für eine Gebrannte Mandel Torte. Für den Teig brauchen Sie:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme brauchen Sie:

• 200 g gehackte Mandeln
• 250 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Honig

So geht’s:

1. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Zucker und Butter in eine zweite Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. Die Mehlmischung nach und nach unter die Eiermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 30 Minuten lang backen.
5. Für die Creme die Sahne gemeinsam mit Vanillezucker, Honig und Sahnesteif steif schlagen.
6. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7. Torte vollständig auskühlen lassen und mit der Mandel-Sahnecreme verzieren.
8. Die gerösteten Mandeln über der Creme verteilen.

Lauwarmer Rosenkohlsalat mit knuspriger Chorizo und gerösteten Mandeln

Ein etwas außergewöhnliches Rosenkohlrezept, aber garantiert lecker! Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500 g Rosenkohl
• 100 g Chorizo
• 100 g gehackte Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Rosenkohl waschen und putzen, danach vierteln.
2. Chorizo in kleine Stücke schneiden.
3. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Chorizo darin anbraten.
5. Rosenkohl dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Kürbis-Rosenkohl-Maronen-Pfanne

Ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Herbsttage! Hier ist das Rezept:

• 500 g Rosenkohl
• 500 g Kürbis
• 200 g Maronen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Rosenkohl waschen und putzen, danach halbieren.
2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Rosenkohl, Kürbis und Maronen dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Pfanne zudecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Wir hoffen, wir konnten Ihnen mit diesen leckeren Rosenkohlrezepten ein paar neue und inspirierende Ideen liefern und wünschen Ihnen einen guten Appetit!