Rosenkohl-Lasagne mit Béchamel-Sauce und gerösteten Pinienkernen

Heute stellen wir Ihnen einige erstaunliche Rezepte vor, die Sie ausprobieren können! Es geht um Lasagnen und Salatgerichte! Hier sind unsere Empfehlungen:

Rosenkohl-Pilz-Lasagne

Zutaten:

• 9 Lasagneblätter
• 150g Rosenkohl
• 200g Champignons
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Ricotta
• 50g geriebener Parmesan
• 50g Pinienkerne
• 200g Mozzarella
• 50ml Milch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und in etwa 1cm große Stücke schneiden. Die Champignons in feine Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun sind. Die Champignons und Rosenkohl dazugeben und 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einem Kochtopf Butter erhitzen und Mehl hinzufügen. Milch hinzufügen und rühren, bis eine glatte Mischung ohtsteht. Hitze reduzieren und Ricotta hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen und Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Lasagneblätter in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
5. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
6. In eine Auflaufform 1 TL der Ricottasauce geben und darauf eine Schicht Lasagneblätter legen. Dann eine Schicht der Gemüsemischung and und die Hälfte der Pinienkerne. Dann eine weitere Schicht Lasagneblätter und eine Schicht der Ricottasauce. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Mozzarella topen und den rest Pinienkerne darauf verteilen.
7. Etwa 30 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Oberfläche schön gebräunt ist.

Gazpacho mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• ½ Gurke
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig
• 100 g geröstete Pinienkerne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Olivenöl und Essig hinzufügen und alles fein pürieren.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
4. Gazpacho in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Brokkolisalat mit Pinienkernen

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Handvoll Rosinen
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Brokkoli putzen, Stamm abschneiden, in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest kochen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
2. Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten
3. Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Rosinen und die gerösteten Kerne in die Schüssel geben und vermengen.
5. Die abgekühlten Brokkoliröschen und Frühlingszwiebelringe in die Schüssel geben und ebenfalls vermengen.
6. Kühl stellen und nach Belieben servieren.

Wir hoffen, Sie genießen diese fantastischen Gerichte und wünschen Ihnen einen guten Appetit!