Penne mit Spinat, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen Hast du Lust auf ein schnelles und sättigendes Pasta-Gericht? Dann probiere unbedingt mal diese Penne mit Spinat, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen! Die Kombination aus Spinat und Gorgonzola sorgt für eine herzhafte Geschmacksnote, während die gerösteten Pinienkerne eine leckere Knusprigkeit in das Gericht bringen. Zutaten: - 500 g Penne - 200 g Spinat - 150 g Gorgonzola - 50 g Pinienkerne - 2 Knoblauchzehen - 1 Zwiebel - Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und beiseite stellen. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 3. Den Spinat waschen und trocken schütteln. In die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. 4. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und zur Spinat-Zwiebel-Mischung geben. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen und dabei gelegentlich umrühren. 5. Die Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. 6. Die Nudeln abgießen und mit der Gorgonzola-Spinat-Mischung vermengen. 7. Die gerösteten Pinienkerne darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohl-Pfanne Rosenkohl ist ein unterschätztes Gemüse, dabei schmeckt er richtig lecker, wenn man ihn richtig zubereitet. Mit diesem Rezept für eine Rosenkohl-Pfanne kannst du das Gemüse perfekt in Szene setzen. Zutaten: - 500 g Rosenkohl - 2 Zwiebeln - 150 g Speck - 2 Knoblauchzehen - Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Rosenkohl putzen, die äußersten Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. 2. In einem Topf mit reichlich Salzwasser den Rosenkohl ca. 5 Minuten blanchieren. 3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. 4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Speck anbraten, bis er knusprig ist. 5. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. 6. Den Rosenkohl abgießen und zur Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Rosenkohl leicht braun wird. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis servieren. Gazpacho mit gerösteten Pinienkernen An warmen Sommertagen gibt es nichts besseres als eine kalte Suppe, und Gazpacho ist dabei eine beliebte Wahl. Diese Variante mit gerösteten Pinienkernen gibt dem klassischen Rezept einen raffinierten Twist. Zutaten: - 1 kg reife Tomaten - 1 Gurke - 1 rote Paprika - 1 grüne Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 3 EL Olivenöl - 2 EL Sherryessig - 100 g geröstete Pinienkerne - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke und die Paprikaschoten ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. 2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und blendern, bis eine cremige Suppe entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 3. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Sherryessig abschmecken. 4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. 5. Die gerösteten Pinienkerne über die Gazpacho geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Winterliche Rosenkohl-Maronenpfanne mit Bechamelsoße Diese winterliche Rosenkohl-Maronenpfanne ist ein perfektes Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus Rosenkohl und Maronen sorgt für eine herzhafte Geschmacksnote, während die Bechamelsoße dem Ganzen eine cremige Konsistenz verleiht. Zutaten: - 500 g Rosenkohl - 200 g Maronen (gegart, vakuumverpackt) - 100 g Speck - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Butter - Mehl - Milch - Muskat - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Rosenkohl putzen, die äußersten Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. 2. In einem Topf mit reichlich Salzwasser den Rosenkohl ca. 5 Minuten blanchieren. 3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. 4. In einer Pfanne mit etwas Butter den Speck anbraten, bis er knusprig ist. 5. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. 6. Die Maronen in grobe Stücke schneiden und zur Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Maronen leicht braun werden. 7. Für die Bechamelsoße in einem Topf etwas Butter schmelzen lassen und Mehl hinzufügen. Unter Rühren langsam Milch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Den Rosenkohl zur Maronen-Speck-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Rosenkohl leicht braun wird. 9. Die Bechamelsoße über die Rosenkohl-Maronenpfanne geben und alles gut vermengen. 10. Mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis servieren. Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta und Pinienkernen Dieser Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta und Pinienkernen ist ein perfektes Gericht für den Frühling oder Sommer. Die Kombination aus Spargel und Erdbeeren sorgt für eine fruchtige Note, während der Feta dem Ganzen eine herzhafte Geschmacksnote gibt. Zutaten: - 500 g grüner Spargel - 250 g Erdbeeren - 150 g Feta - 50 g Pinienkerne - Olivenöl - Balsamico-Essig - Honig - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. 2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden. 3. Für das Dressing in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. 5. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abschrecken. 6. Den Spargel zusammen mit den Erdbeeren und dem Feta in eine Schüssel geben. 7. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen. 8. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat geben und servieren.
