Rosenkohl-Rösti mit gerösteten Kürbiskernen und Speck

Ey Leute, heute hab ich ein krasses Rezept für euch! Ich hab Bock auf Pasta aber nicht auf die normale langweilige Art. Deshalb hab ich mir was richtig Geiles überlegt - Pasta mit gerösteten Zutaten!

Birkel Roasted: brandneuer Pasta-Geschmack

Ich weiß, das klingt komisch aber glaubt mir, es ist der Wahnsinn. Hier die Zutaten:

• 500g Birkel Pasta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 50g geröstete Pinienkerne
• 50g geröstete Cashewnüsse
• 50g geröstete Mandeln
• 2EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles etwa 10 Minuten lang anbraten.
3. Währenddessen die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu dem Gemüse geben. Alles zusammen noch mal 5 Minuten braten lassen.
4. Dann die gerösteten Nüsse und Kerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Birkel Pasta nach Anleitung kochen und mit der Gemüsemischung servieren.

Kürbiskernöl - Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen

Jetzt wird’s herbstlich. Ich liebe Kürbis und deshalb gibt’s jetzt Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen und -öl. Hier die Zutaten:

• 500g Spaghetti
• 1 Kürbis
• 2 EL Kürbiskernöl
• 100g geröstete Kürbiskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan
• 2EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit 2EL Kürbiskernöl beträufeln und bei 180°C etwa 30 Minuten lang rösten.
3. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
4. In einer Pfanne den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die gerösteten Kürbiskerne dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die Spaghetti abgießen und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Den geriebenen Parmesan und die gerösteten Kürbiswürfel drübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbis-Creme-Suppe mit Birne und Rosenkohl

Es gibt noch mehr Kürbis! Diesmal als cremige Suppe mit Birne und Rosenkohl. Hier die Zutaten:

• 1 Kürbis
• 1 Birne
• 300g Rosenkohl
• 2EL Olivenöl
• 50g geröstete Brezelwürfel
• 50g geröstete Kürbiskerne
• 1L Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Den Kürbis aushöhlen und würfeln. Die Birne schälen und würfeln.
2. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis, die Birne und den Rosenkohl darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gerösteten Brezelwürfel und Kürbiskerne darauf streuen und servieren.

Gebratener Lachs auf Petersilienwurzel-Pastinaken-Püree

Wer es lieber herzhaft mag, für den hab ich Lachs auf Petersilienwurzel-Pastinaken-Püree. Hier die Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Pastinaken
• 50g Butter
• 1/2 Tasse Milch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Die Petersilienwurzeln und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Petersilienwurzeln und Pastinaken darin anschwitzen.
3. Mit der Milch ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten lang weich köcheln lassen.
4. Die Mischung pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Lachs von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern.
6. Den Lachs auf dem Püree angerichtet servieren.

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

Zum Abschluss nochmal eine Kürbiscremesuppe aber diesmal verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und -öl. Hier die Zutaten:

• 1 Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50ml Sahne
• 100g geröstete Kürbiskerne
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1L Gemüsebrühe
• 1EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

1. Den Kürbis aushöhlen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
3. Den Kürbis dazugeben und alles kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren und die Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gerösteten Kürbiskerne und das Kürbiskernöl daraufträufeln und servieren.

So, das waren jetzt ne Menge Rezepte aber ich hoffe, ihr habt Bock drauf. Lasst es euch schmecken!