Rosenkohl-Salat mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten

In der kalten Jahreszeit ist Rosenkohl ein beliebtes Gemüse. Wir zeigen euch heute ein leckeres Rezept für einen gebratenen Rosenkohl-Salat mit Granatapfel und Nuss. Der Salat ist nicht nur vegan, sondern auch gesund und schnell zubereitet.

Rosenkohl-Salat

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 1 Granatapfel
• 50g Walnüsse
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Röschen halbieren.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
4. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
5. Zum Anrichten den Rosenkohl auf einem Teller verteilen und mit den Granatapfelkernen und den Walnüssen bestreuen.

Rosenkohl-Salat

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 1 Apfel
• 1 TL Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. In kochendem Salzwasser den Rosenkohl etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Den Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden und zum Rosenkohl hinzufügen.
4. Aus Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Rosenkohl-Salat geben.

Rosenkohl-Salat

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
5. Danach die Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Aus Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über den Rosenkohl-Salat geben.

Rosenkohl-Salat

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Den Rosenkohl in die Schüssel geben und gut vermengen. Dabei die Marinade gut einmassieren.
4. Den Salat eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Gebratener Rosenkohl-Salat mit Birne und Speck

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 100g Speckwürfel
• 1 Birne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. Die Birne waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Danach die Birnenstücke und den Speck zum Rosenkohl geben und kurz mitbraten.
6. Aus Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Rosenkohl-Salat geben.

Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Schalotten und Grapefruit mit Zimt

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 2 Schalotten
• 1 Grapefruit
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zimt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Grapefruit filetieren und den Saft auffangen.
4. In einer Schüssel Olivenöl, Zimt, Salz, Pfeffer und den Saft der Grapefruit verrühren.
5. Den Rosenkohl und die Schalotten in die Schüssel geben und gut vermengen.
6. Die Mischung auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für ca. 15 Minuten rösten.
7. Zum Anrichten den gerösteten Rosenkohl-Salat mit den Grapefruitfilets garnieren.

Probiert die verschiedenen Rosenkohl-Salate aus und lasst euch von den verschiedenen Geschmacksrichtungen überraschen. Guten Appetit!