Rotkohl Rezepte für ein gesundes Abendessen

Heute teilen wir mit euch einige unserer Lieblingsrezepte mit rotem Kohl. Nicht nur ist dieser Gemüse eine Quelle von wichtigen Vitaminen und Mineralien, aber er bringt auch eine wunderbare Farbe und Textur zu jedem Gericht.

Rotkohl-Coleslaw

Unsere erste Empfehlung ist eine einfache, aber köstliche Rotkohl-Coleslaw. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, gerieben oder gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Apfel, gerieben
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den Rotkohl, Karotte und Apfel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel den Joghurt, Olivenöl, Dijon-Senf, Ahornsirup und Apfelessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Dressing-Mischung zum Rotkohl geben und gut umrühren.
4. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.

Rotkohl-Orangen-Salat

Unser nächstes Rezept ist etwas ausgefallener, aber der Rotkohl-Orangen-Salat ist sicherlich einen Versuch wert.

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Gersten-Popcorn
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den Rotkohl und die Orangen-Scheiben vermengen.
2. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Orangensaft, Honig und Balsamico-Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Dressing zum Rotkohl hinzufügen und gut umrühren. Eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
4. Das Gersten-Popcorn kurz vor dem Servieren vorsichtig auf den Salat streuen.

Rotkohlsalat mit Karotte, Apfel, Sesam und Erdnüssen

Unser letztes Rezept ist ein Rotkohlsalat mit Karotte, Apfel, Sesam und Erdnüssen - eine köstliche Kombination von verschiedenen Texturen und Aromen.

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, dünn geschnitten
• 2 Karotten, gerieben
• 1 grüner Apfel, dünn geschnitten
• 1/4 Tasse Sesam
• 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den Rotkohl, Karotten und Apfel vermengen.
2. In einer separaten Pfanne den Sesam ohne Öl anrösten, bis er goldbraun ist.
3. In einer anderen Pfanne die gehackten Erdnüsse ohne Öl anrösten, bis sie duften.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Dressing zum Rotkohl hinzufügen und gut umrühren.
6. Den Sesam und die gerösteten Erdnüsse über den Salat streuen und gut vermengen.

Wir hoffen, dass euch diese Rezepte inspiriert haben und ihr sie genauso genießt, wie wir. Vergesst nicht, uns mitzuteilen, welche eure Lieblingsrezepte mit rotem Kohl sind.