Rotkohl ist eines der populärsten Gemüse in Deutschland und wird oft als Beilage zu Gerichten wie Schweinebraten und Kartoffelklöße serviert. Doch es gibt viel mehr Möglichkeiten, Rotkohl zu genießen. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte.
Im Ofen geschmorter Rotkohl
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Schmalz
- 2 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen und für 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und salzen und pfeffern.
- Das Ganze in eine Auflaufform geben und für 1,5 Stunden im Ofen bei 180 Grad Celsius schmoren.
Gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Honig
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Ziegenkäserolle
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in Olivenöl, Honig und Kreuzkümmel marinieren.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen.
- Den Ziegenkäse darüber bröckeln und für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous-Rotkohl Salat
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 200 g Couscous
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel geben.
- Die Gurke und Paprika in Würfel schneiden und zur Schüssel hinzufügen.
- Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und zum Salat geben.
- Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von der vielfältigen Welt des Rotkohls überraschen!
