Rotkohl Rezepte für ein sättigendes Mittagessen

Mit diesem Rezept für Rotkohl kann man eines der bekanntesten winterlichen Gemüsegerichte zaubern. Der Kohl, welcher auch unter dem Namen Rotkraut bekannt ist, stammt ursprünglich aus Europa und hat sich mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet. Das schöne am Rotkohl ist, dass er nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern auch noch gesund ist. In diesem Artikel zeigen wir euch verschiedene Varianten, wie ihr Rotkohl zubereiten könnt.

Rotkohl Rezept

Zutatenliste:

• 1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 800g)
• 1 Apfel
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 150 ml Rotwein
• 50 ml Balsamico-Essig
• 3 EL Zucker
• 100 ml Rinderbrühe
• 1 Gewürzbeutel (mit Nelken und Lorbeerblättern)

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
5. Den Rotkohl dazugeben und kurz mit den Zwiebeln anschwitzen.
6. Den Apfel, Zucker, Rotwein und Balsamico-Essig dazugeben und die Mischung aufkochen lassen.
7. Die Rinderbrühe, sowie den Gewürzbeutel dazugeben, alles gut vermengen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
8. Zum Schluss den Gewürzbeutel entfernen und das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rotkohl Rezept kann als Beilage zu vielen Gerichten serviert werden. Besonders gut passt es zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch oder Hirschbraten.

Rotkohl-Slaw Rezept

Zutatenliste:

• 1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 800g)
• 2 Karotten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 100 ml Weißweinessig
• 2 EL Honig
• 1/2 TL Senf
• 50 ml Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
5. Für das Dressing Weißweinessig, Honig, Senf und Olivenöl miteinander vermischen.
6. Das Dressing über die Gemüsemischung geben und alles gut durchmischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Rotkohl-Slaw Rezept ist perfekt für einen schnellen Snack zwischendurch oder als Beilage zu einem deftigen Burger oder einer BBQ-Platte.

Herzhafter Rotkohl mit Zwiebeln und Speck

Zutatenliste:

• 1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 800g)
• 150 g Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Pfeffer
• Salz
• etwas Butter

Zubereitung:

1. Den Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf das Fett auslassen und den Speck anbraten.
5. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
6. Den Rotkohl dazugeben und mit den anderen Zutaten gut vermengen.
7. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
8. Auf kleiner Flamme 45-60 Minuten köcheln lassen, dann die Äpfel dazugeben und nochmals 20 Minuten ziehen lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieses herzhafte Rotkohl Rezept ist perfekt für die kalten Wintermonate und lässt sich prima als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischen Gerichten servieren.

Rotkohl ist also nicht nur sehr vielseitig, sondern auch noch gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe und ist kalorienarm. Also ran an den Herd und lasst euch von unseren Rotkohl Rezepten inspirieren.