Rotkohl Rezepte für ein schnelles und gesundes Mittagessen

Als professioneller Koch liegt es uns am Herzen, Ihnen gesunde und schnelle Rezepte zu präsentieren. Hier sind einige unserer Favoriten, die in 30 Minuten oder weniger zubereitet werden können.

Rotkohl Salat mit gebratenem Hähnchen und Feta

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, gehackt
• 2 Hähnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten
• 100 g Feta, zerbröckelt
• 50 g Walnüsse, gehackt und geröstet
• 1 Orange, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Zitrone, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten, bis es gar ist. Zur Seite stellen.
2. In einer großen Schüssel den gehackten Rotkohl mit dem Honig und dem Zitronensaft vermengen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
3. Die gebratenen Hähnchenstücke auf den Rotkohlsalat legen, dann den Feta, die Orangenstücke und die gerösteten Walnüsse darauf verteilen.
4. Fertig! Guten Appetit.

Schnelle Bunte Reispfanne

Zutaten:

• 500 g gemischtes Gemüse, gewaschen und gehackt (Paprika, Karotten, Zwiebeln, Erbsen, Mais)
• 250 g Reis
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Knoblauchpaste
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Topf mit kochendem Wasser auf mittelhoher Hitze kochen.
2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten. Knoblauchpaste, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
3. Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Fertig! Guten Appetit.

Gnocci mit Tomate und Rucola

Zutaten:

• 1 Packung Gnocci
• 500 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Rucola, gewaschen und gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocci darin kochen, bis sie oben schwimmen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
3. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und einige Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Den gehackten Rucola dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und gut vermengen.
5. Die gekochten Gnocci in die Pfanne geben und alles gut mischen.
6. Fertig! Guten Appetit.

Jägerpfanne

Zutaten:

• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 500 g Schweinefilet, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Zwiebel darin anbraten.
2. Die Champignonscheiben dazugeben und einige Minuten braten.
3. Das Schweinefilet dazugeben und anbraten, bis es gar ist.
4. Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Fertig! Guten Appetit.

Rotkohl-Salat mit Möhren, Orangen & karamellisierten Walnüssen

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, gehackt
• 2 Möhren, geraspelt
• 2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Walnüsse mit Honig und Olivenöl karamellisieren lassen. Zur Seite stellen.
2. In einer großen Schüssel den gehackten Rotkohl mit den geraspelten Möhren, den Orangenstücken und den karamellisierten Walnüssen vermengen.
3. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
4. Fertig! Guten Appetit.

Wir hoffen, wir konnten Ihnen einige Inspiration für schnelle, leckere und gesunde Mahlzeiten geben. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!