Rotkohl Rezepte für ein süßlich-säuerliches Festmahl

Rotkohl, auch bekannt als Blaukohl oder Rotkraut, gehört in Deutschland zu den beliebtesten Kohlsorten und wird gerne als Beilage zu deftigen Gerichten serviert. Mit seinem süßlich-herben Geschmack und seiner tiefroten Farbe eignet sich der Rotkohl jedoch auch als Hauptgericht oder in Salaten.

Ofen-geschmorter Rotkohl

Für dieses Rezept wird der Rotkohl im Ofen geschmort, wodurch er besonders zart und aromatisch wird. Hier sind die Zutaten:

• 1 mittelgroßer Rotkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
5. Den Rotkohl hinzufügen und gut durchmischen.
6. Die Äpfel, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Ingwer hinzufügen und erneut gut durchmischen.
7. Den Aceto Balsamico hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Topf mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa eine Stunde schmoren.

Rotkohl-Orangen-Salat mit Gersten-Popcorn

Wer es gerne fruchtig mag, sollte diesen Rotkohl-Orangen-Salat mit Gersten-Popcorn ausprobieren. Hier sind die Zutaten:

• 1 mittelgroßer Rotkohl
• 2 Orangen
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Gersten-Popcorn
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Rotkohl fein hobeln und in eine große Schüssel geben.
2. Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Rotkohl verteilen.
3. Den Rucola waschen, trocknen und auf dem Salat verteilen.
4. Das Walnussöl, den Honig und den Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
7. Das Gersten-Popcorn auf dem Salat verteilen und sofort servieren.

Gebratener Lachs mit Weißkohl und Vanille-Honig-Butter

Für eine besonders exotische Geschmackskombination sorgt diese Kreation aus gebratenem Lachs, Weißkohl und Vanille-Honig-Butter. Hier sind die Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 1 Kopf Weißkohl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Weißkohl darin anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist.
4. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
5. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Vanillemark hinzufügen.
6. Den Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Lachsfilets in einer separat erhitzten Pfanne auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
9. Die Vanille-Honig-Butter über den Weißkohl geben und alles gut durchmischen.
10. Den gebratenen Lachs auf dem Weißkohl anrichten und sofort servieren.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, den vielseitigen Rotkohl zuzubereiten. Ob als Beilage zu Braten und Klößen, als Salat oder in exotischen Gerichten - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie sich von diesen Rezepten inspirieren und probieren Sie es selbst aus!