Rucola Rezepte

Rucola ist ein beliebtes Zutat in der europäischen Küche und wird oft in Salaten, Sandwiches und sogar Pizza verwendet. Hier sind einige köstliche Rezepte, die mit dieser grünen Blattgemüse zubereitet werden können!

Süßer Rucolasalat mit Feta und Beerenbalsamico

Zutaten:

• 150 g Rucola
• 100 g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Berenbalsamico
• 1 Mango
• 1 Handvoll Himbeeren
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Den Rucola waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben.
2. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und über den Rucola geben.
4. Die Mango-Stücke und Himbeeren ebenfalls auf dem Rucola verteilen.
5. Olivenöl, Balsamico-Essig und Beerenbalsamico in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6. Die Salatsauce über den Salat gießen und gut vermengen.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Sofort servieren und genießen!

Rucola-Salat mit Mozzarella und Tomaten

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 3 Tomaten
• 1 Büffel-Mozzarella
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Den Rucola waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen.
3. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
4. Olivenöl und Balsamico-Essig in eine Schüssel geben und gut vermischen.
5. Die Salatsauce über den Salat gießen und gut vermengen.
6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Sofort servieren und genießen!

Rucola-Pesto-Sauce

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan
• 100 g Pinienkerne
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Den Rucola waschen, trocknen und grob hacken.
2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Den Parmesan reiben.
4. Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.
5. Rucola, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne im Mixer oder in einer Küchenmaschine gut vermengen.
6. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter im Mixer mixen.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Sofort servieren und genießen!

Rucola-Salat mit gerösteter Süßkartoffel, Quinoa und Avocado

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 1 Süßkartoffel
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Avocado
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quinoa im Wasser kochen und abtropfen lassen.
3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Die Süßkartoffel-Stücke in einer Pfanne mit Olivenöl bei schwacher Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
5. In einer Schüssel Olivenöl, Honig und Zitronensaft vermischen.
6. Rucola, Süßkartoffel-Stücke, Quinoa und Avocado in die Schüssel geben und gut vermengen.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Sofort servieren und genießen!

Probieren Sie diese köstlichen Rucola-Rezepte aus und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses gesunden Grüns! Egal ob als Salat, Pesto oder in einer köstlichen Gemüsepfanne - Rucola ist eine hervorragende Zutat, die Ihrem Essen eine leckere, erfrischende Note verleiht.