Rührei-Rezepte für ein schnelles und einfaches Abendessen

Ich weiß nicht wie es bei euch ist, aber nach einem langen Arbeitstag habe ich oft keine Lust mehr lange in der Küche zu stehen und zu kochen. Deshalb suche ich immer nach schnellen und einfachen Rezepten für das Abendessen. Heute habe ich für euch einige tolle Ideen für schnelle und leckere Abendessen zusammengestellt.

Blitzschnelle Jägerpfanne

Zutaten:

• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 150 g Champignons
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen und in Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebel, Paprika und Champignons dazugeben und mitbraten.
3. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen und kurz anbraten.
4. Die stückigen Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Die Jägerpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch kurz köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Jägerpfanne auf Teller verteilen und mit Baguette oder Reis servieren.

Vegane Ofen-Pfannkuchen mit Spinat und Feta Füllung

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 ml Sojamilch
• 300 g Spinat
• 150 g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Den Spinat waschen und in einem Topf zusammenfallen lassen. Danach den Spinat gut ausdrücken, klein schneiden und beiseite stellen.
2. Den Feta zerbröseln und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten, den Spinat dazugeben und mitbraten. Zum Schluss den Feta unterrühren.
4. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Backpulver, Salz und Sojamilch zu einem glatten Teig verrühren.
5. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und die Füllung darauf verteilen.
6. Den Pfannkuchen im Ofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Gesundes Abendessen: Lachs Rezept

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• broccoli oder andere Gemüsesorten nach Wunsch

Zubereitung:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen.
3. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitronen in Scheiben schneiden.
4. Olivenöl, Honig und Senf zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Die Lachsfilets mit der Marinade einreiben, den Knoblauch und die Zitronenscheiben darauflegen und das Ganze auf das Backblech geben.
6. Den Lachs im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.
7. Währenddessen das Gemüse dünsten oder auf den Grill legen und nach Belieben würzen.
8. Zum Servieren den Lachs auf Tellern verteilen und das Gemüse dazu geben.

Ich hoffe, diese Rezepte haben euch inspiriert und ihr probiert das ein oder andere aus. Lasst es euch schmecken!