Rührei-Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten für ein gesundes Frühstück

Na, ihr Fischliebhaber da draußen? Heute hab ich mal wieder ein paar tolle Rezepte für euch gesammelt, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet. Mit Muscheln, Curry und Limetten geht’s auf eine Reise durch die Welt der Meeresfrüchte. Also, schärft eure Messer und los geht’s!

Fisch-Muschel-Eintopf

Wenn ihr mal Lust auf eine deftige Suppe habt, die euch von innen wärmt, ist dieser Fisch-Muschel-Eintopf genau das Richtige für euch. Hier kommen Muscheln, Kartoffeln, Karotten und fangfrischer Fisch zusammen, um ein echtes Geschmacksfeuerwerk zu entfachen.

### Zutaten:

• 1 kg Miesmuscheln
• 400 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Das Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Muscheln hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
8. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Gebratener Reis

Manchmal muss es einfach schnell gehen - aber trotzdem lecker sein. Genau das schafft dieser gebratene Reis im Handumdrehen. Hier könnt ihr eure Lieblingszutaten, wie Erbsen, Paprika oder Ei, hinzufügen und euch so euren ganz persönlichen Reis-Traum zusammenstellen.

### Zutaten:

• 200 g Reis
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 150 g Erbsen
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Paprikaschoten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika- und Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weiterbraten.
6. Den gekochten Reis zur Pfanne geben und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nochmal alles gut vermengen und servieren.

Fischcurry

Ein bisschen Exotik gefällig? Dann ist dieses Fischcurry genau das Richtige für euch. Hier treffen zarte Fischfilets auf eine würzige Currysoße, die mit Kokosmilch und Limetten eine wahre Geschmacksexplosion auslöst.

### Zutaten:

• 600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
3. Knoblauch und Currypulver hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch zur Soße geben und alles gut vermengen.
5. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zur Soße geben.
6. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
7. Die Limetten auspressen und den Saft in die Soße geben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Reis nach Packungsanweisung kochen und zusammen mit dem Curry servieren.

Jakobsmuscheln in Limettensalsa

Wer es noch etwas feiner mag, wird von diesem Rezept begeistert sein. Hier werden Jakobsmuscheln gegrillt und mit einer frischen Limettensalsa serviert, die das Ganze zu einem echten Gaumenschmaus macht. Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen zu zweit.

### Zutaten:

• 12 Jakobsmuscheln
• 1 Limette
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1/2 Bund Koriander
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Für die Salsa die Zwiebel, die Paprikaschote und den Koriander klein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Die Limette halbieren und den Saft über die Zutaten in der Schüssel auspressen.
4. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine Grillpfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin mit etwas Olivenöl von beiden Seiten braten.
6. Die Muscheln auf Teller verteilen und mit der Limettensalsa servieren.

So, das waren meine Lieblings-Fischrezepte - ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie mal auszuprobieren. Guten Appetit!