Sättigende Gnocchi Rezepte

Gnocchi sind nicht nur super einfach zu machen, sondern auch unglaublich vielseitig. Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese kleinen italienischen Kartoffelklöße zuzubereiten. Ob mit getrockneten Tomaten und Rucola Pesto oder mit einer cremigen Paprika-Sauce - Gnocchi sind ein echter Leckerbissen! Beginnen wir mit einem einfachen Grundrezept für Gnocchi. Dafür brauchst du nur Kartoffeln, Mehl und etwas Salz. Koche zunächst vier große Kartoffeln in der Schale, bis sie weich sind. Lasse sie dann etwas abkühlen, schäle sie und zerdrücke sie zu einem Kartoffelpüree. Füge 200g Mehl und eine Prise Salz hinzu und knete alles zu einem Teig. Teile den Teig in vier Stücke und forme daraus lange, dünne Rollen. Schneide die Rollen in kleine Stücke und forme daraus Gnocchi. Koche sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Wenn du etwas Abwechslung in deine Gnocchi bringen möchtest, probiere doch mal dieses Rezept mit getrockneten Tomaten, Rucola Pesto und Mozzarella aus. Hier sind die Schritte:

Gnocchi mit getrockneten Tomaten, Rucola Pesto und Mozzarella

Zutaten:

• 500g Gnocchi
• 100g getrocknete Tomaten
• 50g Pinienkerne
• 50g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 50g geriebener Parmesan
• 125ml Olivenöl
• 1 Kugel Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gnocchi nach dem Grundrezept zubereiten und beiseite stellen.
2. Die getrockneten Tomaten grob hacken und in einer Pfanne kurz anbraten.
3. In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
5. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
6. Für das Pesto den Rucola, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und den Knoblauch im Mixer fein pürieren. Währenddessen das Olivenöl langsam dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In einer großen Pfanne die Gnocchi in etwas Öl kurz anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Tomaten dazu geben und kurz mitbraten.
8. Die Gnocchi mit dem Rucola Pesto und dem zerrupften Mozzarella servieren.

Ein weiteres leckeres Rezept sind diese Gnocchi mit Anchovis und Kräutersauce. Die Anchovis geben den Gnocchi einen herrlich salzigen Geschmack, während die Kräutersauce ihnen eine erfrischende Note verleiht. Gnocchi mit Anchovis und Kräutersauce

Zutaten:

• 500g Gnocchi
• 1 Dose Anchovis, abgetropft und gehackt
• 1/2 Tasse gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Oregano)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse Weißwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gnocchi nach dem Grundrezept zubereiten und beiseite stellen.
2. Die Anchovis und den Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten.
3. Die Kräuter, das Olivenöl und den Weißwein dazu geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
5. Die Kräutersauce über die Gnocchi geben und servieren.

Gnocchi sind nicht nur herrlich lecker, sondern auch super vielseitig. Probiere doch mal eines dieser Rezepte aus oder experimentiere selbst mit verschiedenen Zutaten und Saucen. Viel Spaß beim Kochen!