Sättigende vegane Rezepte zum Genießen

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe es, neue vegane Rezepte auszuprobieren. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Gaumen zu verwöhnen und eine gesündere und ethischere Ernährungsweise zu führen. Ich habe eine Liste mit einigen meiner Lieblingsrezepte zusammengestellt, damit auch ihr eure Kochkünste verbessern und eure Geschmacksknospen erfreuen könnt.

Schneller Low Carb Kirschauflauf

Der schnell zubereitete Low Carb Kirschauflauf ist die perfekte Wahl für diejenigen, die nach einem leckeren, aber gesunden Dessert suchen.

### Zutaten:

• 250 g Kirschen (entsteint)
• 25 g gemahlene Mandeln
• 25 g Mandelmehl
• 1 Ei
• 2 EL Süßungsmittel
• 3 EL Sahne
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Die entsteinten Kirschen auf den Boden einer Auflaufform legen.
3. Mandeln, Mandelmehl, Ei, Süßungsmittel, Sahne und Backpulver zu einem glatten Teig vermengen und auf die Kirschen gießen.
4. Backe die Mischung im Ofen etwa 20-25 Minuten lang. (Gib den Auflauf am besten noch 5 Minuten bei Oberhitze unter den Grill, damit er braun und knusprig wird.)
5. Du kannst den Auflauf noch mit etwas Zimt bestreuen, bevor du ihn servierst.

Kokos-Schoko Overnight Oats

Wenn ihr morgens nicht viel Zeit habt, ist dieses schnelle und einfache Frühstücksrezept perfekt für euch. Es ist köstlich, gesund und ihr könnt es sogar auf dem Weg zur Arbeit essen.

### Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken (glutenfrei, falls notwendig)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Banane (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung:

1. Die Haferflocken, Kokosmilch, Wasser, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Ahornsirup in eine Schüssel geben und gut umrühren.
2. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
3. Morgens die geschnittenen Bananen auf die Overnight Oats geben und genießen.

Veganer Thunfischsalat

Wenn ihr gerne Fisch esst, euch aber für eine vegane Ernährung entschieden habt, solltet ihr diesen veganen Thunfischsalat ausprobieren. Er ist schnell und einfach zuzubereiten, und obendrauf auch noch super lecker!

### Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 2 EL vegane Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 TL Tamari
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel geben.
2. Die Kapern und Petersilie hinzufügen und gut umrühren.
3. Senf, Tamari, Zitronensaft und vegane Mayonnaise in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Die kombinierte Sauce auf den Kichererbsenmix geben und alles gründlich vermengen.
5. Ihr könnt den Salat sofort genießen oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um mehr Geschmack zu erhalten.

Das sind nur einige meiner Lieblingsrezepte, aber es gibt unzählige Möglichkeiten, köstliche vegane Gerichte zu kreieren. Probiert einfach verschiedene Kombinationen von Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und Gewürzen aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden und glücklichen Leben. Viel Spaß beim Ausprobieren!