Saftige Belugalinsen Rezepte – ein Muss für jeden Koch

Ein weiteres köstliches Rezept für euch! Heute möchte ich euch zeigen, wie man Belugalinsen richtig lecker zubereiten kann. Diese Art von Linsen ist sehr gesund und reich an Proteinen sowie Ballaststoffen.

Belugalinsen mit mariniertem Feta

Zutaten:

• 250g Belugalinsen
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 100g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Belugalinsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Dose Tomaten dazugeben und etwas zerkleinern.
4. Die Belugalinsen abgießen und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Paprikapulver, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer würzen.
6. Feta in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Wer mag, kann noch etwas Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
7. Belugalinsen auf einem Teller anrichten und marinierten Feta darauf verteilen. Fertig!

Ein weiteres Linsengericht, das ich euch empfehlen möchte, sind :

Süß-saure Belugalinsen mit Dinkel-Grünkernspätzle

Zutaten für die Belugalinsen:

• 250g Belugalinsen
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Dinkel-Grünkernspätzle:

• 100g Dinkelmehl
• 100g Grünkernmehl
• 2 Eier
• 125ml Milch
• 1 Prise Salz

Zubereitung für die Belugalinsen:

1. Belugalinsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten.
4. Apfelessig, brauner Zucker, Sojasoße, Speisestärke und Ingwer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
5. Die Mischung in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Belugalinsen abgießen und zur Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung für die Dinkel-Grünkernspätzle:

1. Dinkelmehl, Grünkernmehl, Eier, Milch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zu einem Teig kneten.
2. In einem Topf Wasser aufkochen und Salz hinzufügen.
3. Eine Spätzlepresse über den Topf halten und den Teig portionsweise in das Wasser drücken.
4. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Dann abtropfen lassen.
5. Die Spätzle vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Ich hoffe, euch gefallen diese beiden Rezepte genauso gut wie mir. Guten Appetit!