Es gibt nichts Besseres, als ein leckeres Mittagessen, um den Tag richtig in Schwung zu bringen. Deshalb haben wir heute einige leckere Rezepte und Tipps für dich zusammengestellt, die sowohl gesund als auch unglaublich schmackhaft sind. Egal, ob du eine Pause von deinem hektischen Arbeitsalltag brauchst oder ob du einfach eine ausgewogene Mahlzeit genießen willst, wir haben hier etwas ganz besonderes für dich! Beginnen wir mit einem einfachen aber köstlichen Gnocchi mit Tomate und Mozzarella. Hierfür benötigst du lediglich Gnocchi, passierte Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum. Den Gnocchi solltest du nach Packungsanweisung kochen und in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin kurz anbraten, bevor du die passierten Tomaten hinzugibst. Lass die Tomaten kurz aufkochen und füge dann den Basilikum hinzu. Gib nun die gekochten Gnocchi in die Pfanne und lasse alles nochmals kurz aufkochen. Zum Schluss kannst du den Mozzarella darüber verteilen und das Gericht im Ofen oder unter dem Grill goldbraun backen. Einfacher geht’s kaum! Wenn du es gerne etwas exotischer magst, dann solltest du unbedingt das leckere Currygericht mit Hähnchen, Spinat und Kokosmilch ausprobieren. Hierfür benötigst du Hähnchenbrust, Spinat, Currypaste, Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Basmatireis. Zuerst solltest du das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einer separaten Pfanne anbraten. Füge nun die Currypaste zu den Zwiebeln und brate alles kurz weiter an, bevor du die Kokosmilch hinzugibst. Lasse alles kurz aufkochen und gib dann den Spinat hinzu. Füge im Anschluss das Hühnchen hinzu und lasse es noch ein paar Minuten ziehen. Serviere das Curry mit einem leckeren Basmatireis. Wenn du es gerne vegetarisch magst, dann solltest du unbedingt das Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen probieren. Hierfür benötigst du Risottoreis, Gorgonzola, Birnen, Walnüsse, Butter, Zwiebeln und Gemüsebrühe. Zuerst solltest du die Zwiebeln in der Butter anbraten, bis sie glasig sind. Füge dann den Risottoreis hinzu und brate alles weiter an. Füge anschließend nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist. Gib nun den Gorgonzola, die Birnen und die Walnüsse hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Lass das Risotto noch ein paar Minuten ziehen, bevor du es servierst. Für den süßen Zahn haben wir natürlich auch etwas parat. Wie wäre es mit leckeren Schoko-Muffins? Hierfür benötigst du Mehl, Zucker, Eier, Öl, Milch, Backpulver, Vanillezucker und Schokolade. Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und füge die Schokolade hinzu. Gib den Teig in Muffinformen und backe die Muffins im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 bis 25 Minuten. Lass sie abkühlen und genieße das süße Dessert. Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten für ein abwechslungsreiches und leckeres Mittagessen. Also probiere doch einfach mal einige unserer Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt überraschen. Und wer weiß - vielleicht entdeckst du ja sogar selbst noch neue Kreationen und Gerichte, die dich begeistern!
