Ich liebe es, wenn ein gebratenes Fleisch auf meiner Zunge zergeht, vor allem wenn es sich um den klassischen Sauerbraten handelt. In diesem Rezept werde ich dir zeigen, wie du den besten Sauerbraten zubereiten kannst.
Ein leckerer Sauerbraten beginnt mit der Marinade
Um einen perfekten Sauerbraten zuzubereiten, musst du zuerst eine köstliche Marinade herstellen. Hier ist eine Liste der Zutaten, die du benötigst:
- 1 Liter trockener Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 8 Nelken
- 2 Esslöffel brauner Zucker
Mische alle Zutaten in einem großen Topf und erhitze sie auf mittlerer bis hoher Stufe, bis der Zucker geschmolzen ist und die Zutaten leicht köcheln. Lasse die Marinade dann vollständig abkühlen.
Zubereitung des Sauerbratens
Hier sind die Zutaten, die du für den Sauerbraten benötigst:
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. aus der Keule)
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du den Sauerbraten zu:
- Das Fleisch in die abgekühlte Marinade legen und für 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Drehe das Fleisch einmal täglich um, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig mariniert wird.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Beiseite stellen.
- Das Gemüse in einem großen Bräter oder Schmortopf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die Marinade abseihen und in den Topf geben. Das Gemüse um das Fleisch herum anordnen und den Deckel auf den Topf legen.
- Den Sauerbraten bei niedriger bis mittlerer Hitze für 3-4 Stunden schmoren lassen oder bis das Fleisch zart und weich ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
- Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen und in die Soße geben, um sie einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Sauerbraten mit der Soße und den Beilagen servieren.
Fazit
Das ist mein persönliches Rezept für den perfekten Sauerbraten. Ich hoffe, du wirst es ausprobieren und es wird dir genauso gut schmecken wie mir. Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Hier sind ein paar Tipps, die dir helfen werden, den besten Sauerbraten zuzubereiten:
- Mariniere das Fleisch für mindestens 2 Tage, damit es vollständig durchziehen kann.
- Verwende eine Mischung aus Fleischbrühe und Rotwein, um die Soße zu machen.
- Füge deiner Marinade eine Prise Zimt und/oder Nelken hinzu, um ihr einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
- Serviere den Sauerbraten mit Kartoffeln, Rotkohl und Semmelknödeln, um ein traditionelles deutsches Abendessen zu genießen.
- Spare nicht am Gemüse! Eine reichhaltige Gemüsebeilage macht den Sauerbraten zu einem gesünderen und ausgewogeneren Gericht.
Guten Appetit!
Ich hoffe, du hast Spaß beim Zubereiten dieses köstlichen Sauerbratens und genießt ihn zusammen mit deinen Lieben. Guten Appetit!
