In der heutigen Folge möchten wir euch ein traditionelles Gericht aus Deutschland vorstellen - Rheinischer Sauerbraten. Der Sauerbraten ist ein Gericht, das im Rheinland sehr beliebt ist. Es ist ein langer und aufwendiger Prozess, aber das Endergebnis lohnt sich auf jeden Fall!
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
- 1 Flasche Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Senfkörner
- 2 EL Zucker
- 1 Liter Fleischbrühe
- Essig
- Öl
Zubereitung:
Zuerst muss das Fleisch eingelegt werden, dazu sollte es etwa 3-5 Tage im Kühlschrank in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Zucker und Essig ziehen. Dabei sollte möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel oder Behälter entfernt werden, um eine gute Durchdringung zu gewährleisten.
Nachdem das Fleisch eingelegt wurde, sollte es aus der Marinade genommen werden und gut abgetupft werden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, kann es aus dem Bräter genommen werden und beiseite gestellt werden.
Die restlichen Zutaten aus der Marinade sollten nun in den Bräter gegeben und kurz angebraten werden. Anschließend das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Alles gut vermischen und den Bräter zudecken.
Jetzt sollte der Rheinische Sauerbraten bei 160-180 Grad Celsius im Ofen für etwa 2-3 Stunden schmoren. Zwischendurch immer wieder mal nachsehen, ob genügend Flüssigkeit im Bräter vorhanden ist und ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Sobald das Fleisch gar und zart ist, kann der Sauerbraten aus dem Ofen genommen werden. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce im Bräter sollte nun noch etwas eingekocht werden und kann anschließend leicht püriert werden, um eine feinere Konsistenz zu erhalten.
Guten Appetit!
Wir hoffen, euch hat dieses Rezept gefallen und ihr werdet es vielleicht auch einmal ausprobieren. Der Rheinische Sauerbraten ist ein Gericht mit einer langen Tradition und einer einzigartigen Geschmackskombination. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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