Also, ich sag es euch, dieser Sauerbraten ist der Knaller! Meine Oma hat ihn immer gemacht und seitdem bin ich total verliebt in das Gericht. Also, wenn ihr ein Gericht sucht, das einfach auf der Zunge zergeht, das ist es!
Ein Sauerbraten, der auf der Zunge zergeht
Mit diesem Rezept werdet ihr einen Sauerbraten zaubern, der einfach unschlagbar ist. Beim Schreiben dieses Artikels läuft mir ja schon das Wasser im Mund zusammen. Aber ich will euch nicht länger auf die Folter spannen, hier also das Rezept:
Zutaten für den Sauerbraten (für 4 Personen)
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- 1 Flasche Rotwein (0,75 l)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 2 Wacholderbeeren
- 1 EL Pimentkörner
- 2 EL Essig
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch salzen und pfeffern und in einer großen Schüssel zusammen mit dem Rotwein und 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten) für 3 Tage im Kühlschrank marinieren. Dabei das Fleisch regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten durchzieht.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die restlichen Zwiebeln, Karotten und Sellerie putzen, grob zerkleinern und in einem großen Schmortopf andünsten.
- Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
- Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern und zur Gemüsemischung in den Topf geben. Alles mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit der abgesiebten Marinade aufgießen. Das Lorbeerblatt dazugeben und alles zugedeckt für ca. 3 Stunden im Ofen bei 160°C schmoren lassen.
- Den fertigen Sauerbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb passieren und nach Belieben abschmecken. Dazu passen Knödel und Rotkohl.
Na, klingt das nicht einfach super lecker? Ich sage es euch, dieser Sauerbraten ist einfach der Hammer und wird bei euch und euren Gästen bestimmt gut ankommen. Macht doch mal ein schönes Essen und serviert es mit Rotwein. Ihr werdet sehen, das wird ein toller Abend!
Ein Klassiker neu interpretiert
Klassiker sind toll, oder? Sie erinnern uns an unsere Kindheit oder an schöne Essen mit der Familie. Aber manchmal tut es einfach gut, diese Klassiker neu zu interpretieren und aufzupeppen. So auch beim Sauerbraten.
Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Variante mit Honig? Das gibt dem Sauerbraten eine süße Note und passt super zum Rotwein. Oder ihr serviert ihn mit Kartoffelpüree statt mit Knödeln, das macht auch was her.
Ein weiteres tolles Rezept
Zutaten für den Sauerbraten (für 4 Personen)
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- 1 l Rotwein (trocken)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerieknolle
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkörner
- 4 Nelken
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer großen Schüssel zusammen mit dem Rotwein und der in Scheiben geschnittenen Zwiebel für 5 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Das Gemüse schälen und grob zerkleinern.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Gewürze im Mörser zerkleinern und dazu geben. Alles mit der Marinade ablöschen und aufkochen lassen.
- Das Lorbeerblatt dazugeben und den Sauerbraten bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden schmoren lassen. Dabei hin und wieder wenden.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und aufkochen lassen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Sauerbraten mit der Soße servieren.
Das war’s von mir zum Sauerbraten, ich hoffe, euch hat dieses kleine kulinarische Abenteuer gefallen. Probiert das Rezept aus, es ist echt einfach und super lecker. Bis zum nächsten Mal, eure…
