Sauerbraten: Ein schnelles und leckeres Rezept für eine köstliche Fleischmahlzeit

Ich habe ein fantastisches Rezept für Sauerbraten gefunden und ich möchte es mit euch teilen! Sauerbraten ist ein herzhaftes Gericht aus Deutschland, das aus aromatischem Rindfleisch zubereitet wird. Es braucht zwar etwas Zeit, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall.

Sauerbraten

Zutaten

• 2 kg Rindfleisch
• 1 Liter Rotwein
• 1 Liter Wasser
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• 2 EL Senf
• 2 EL Essig
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Sauerbraten muss vorbereitet werden, es müssen einige Tage für seine Marinade eingerechnet werden.
2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter grob zerkleinern.
3. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Nelken in einem Teesieb unterbringen. Sämtliche Zutaten (außer dem Fleisch) in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
4. Inzwischen das Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Mit Salz und Senf rundum einreiben, abdecken und mindestens 3 Tage in die Marinade legen. Gelegentlich wenden.
5. Einen Tag vor dem Kochen das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und die Marinade durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und Gewürze zu entfernen.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.
7. Den Bräter mit der vorbereiteten Marinade auffüllen. Das Fleisch hineinlegen und zugedeckt bei 150 Grad für etwa 3 Stunden braten. Gelegentlich wenden.
8. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken und gegebenenfalls mit Soßenbinder eindicken.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce darüber geben. Mit Rotkohl und Knödel servieren. Guten Appetit!

Fränkischer Sauerbraten

Zutaten

• 1,5 kg Rinderschulter
• 1 Liter Rotwein
• 1 Liter Wasser
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1-2 EL Senf
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 1 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken
• 1 TL Pfefferkörner
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch waschen und ebenfalls grob schneiden.
2. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit dem Senf einreiben.
3. Zwiebeln, Karotten und Lauch im Topf mit Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Tomatenmark und Mehl hinzufügen, 1 Minute rösten, dann mit Rotwein und Wasser ablöschen.
4. Essig und Zucker hinzufügen. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Das Fleisch in den Topf geben, die Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten, während die Sauce durch ein Sieb gießen wird. Die Sauce sollte cremig sein, ansonsten weiterkochen, bis sie eingedickt ist.
7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffeln und Rotkohl.

Sauerbraten mit Zimtsauce und Kartoffelgratin

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 10 Wacholderbeeren
• 1 Zimtstange
• 250 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• öl

Zubereitung

1. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Rotwein übergießen.
2. Zwiebel, Karotte und Lauch schälen und grob hacken. Zum Fleisch geben.
3. Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und Zimt in ein Teesieb geben und in die Schüssel hängen.
4. Die Schüssel gut mit Klarsichtfolie abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten und beiseitelegen.
7. Das Gemüse aus der Marinade im Bräter weich dünsten, die Marinade zufügen und aufkochen. Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Stunden schmoren.
8. Fertigen Braten aus der Suppe nehmen und warm stellen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, anschließend die Sahne zufügen und sirupartig einkochen.
9. Zum Schluss den Braten aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Zimtsauce über das Fleisch geben und mit Kartoffelgratin servieren.

Sauerbraten westfälisch

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1 Liter Rotwein
• 250 ml Essig
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Nelken
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• 4 EL Mehl
• 2-3 Scheiben Schwarzbrot
• Senf

Zubereitung

1. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Rotwein und Essig übergießen.
2. Zwiebel, Karotte und Lauch schälen und grob hacken, am besten in einem großen Topf auf dem Herd anbraten und dann zum Fleisch geben.
3. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zucker in ein Teesieb geben und in die Schüssel hängen.
4. Die Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage marinieren lassen.
5. Vor dem Braten das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Marinade entfernen und separat aufbewahren.
6. Butter in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten und anschließend beiseite stellen. Die restliche Marinade dazugeben und aufkochen lassen.
7. Gemüse und ein paar Scheiben Schwarzbrot im Bräter dazugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Stunden schmoren lassen.
8. Braten herausnehmen und warmstellen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Mit Soßenbinder eindicken.
9. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce und Kartoffeln servieren.

Sauerbraten Rezept

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1 Liter Rotwein
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• 1 TL Senf
• 75 ml Essig
• Salz
• Pfeffer
• 3-4 EL Öl

Zubereitung

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Senf rundum einreiben und mind. 2-3 Tage in eine Marinade aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen einlegen (siehe oben).
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und salzen und pfeffern. In einem Bräter von allen Seiten anbraten. Gemüse und Gewürze aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Marinade darüber gießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Stunden im Ofen schmoren.
4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen, während die Soße durch ein Sieb gegossen wird. Achten Sie darauf, das Gemüse zu entfernen.
5. Soße auf der Herdplatte zum Kochen bringen, gegebenenfalls mit Soßenbinder eindicken und abschmecken. Hinzufügen von Essig gibt der Soße einen zusätzlichen Kick.
6. Fleisch in Scheiben schneiden und Soße darüber geben. Dazu Kartoffeln und Rotkohl servieren.

Sauerbraten, der auf der Zunge zergeht

Zutaten

• 2 kg Rindfleisch
• 1,5 L Rotwein
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Nelken
• 2 TL Kümmel
• 2 TL Senf
• 1 EL Honig
• 250 ml kräftige Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Karotte und Lauch in Stücke schneiden.
3. Fleisch mit Salz und Senf einreiben und in eine Schüssel mit Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lauch und Gewürzen legen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Fleisch marinieren lassen, bevor man es im Topf kocht, um mehr Geschmack zu bekommen.
4. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Marinade durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
5. In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse und Gewürze aus der Marinade im Bräter andünsten.
6. Das Fleisch wieder dazugeben und die Marinade darüber gießen. Rinderbrühe und Honig hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Stunden im Ofen schmoren.
7. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warmstellen, während die Soße durch ein Sieb gegossen wird. Achten Sie darauf, Gemüse und Gewürze zu entfernen.
8. Soße auf der Herdplatte zum Kochen bringen, gegebenenfalls mit Soßenbinder eindicken und abschmecken.
9. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Knödel und Rotkohl.

Sauerbraten auf die Trip-Trivia-Art

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch
• 1 Liter Rotwein