Sauerbraten: Ein unwiderstehliches Rezept für eine köstliche Fleischmahlzeit aus dem Rheinland

Sauerbraten ist eines der bekanntesten Gerichte der deutschen Küche. Es ist eine klassische Fleischspezialität, die aus mariniertem Rindfleisch besteht. Es gibt verschiedene Regionen in Deutschland, die ihre eigene Version des Sauerbratens haben, aber im Allgemeinen wird das Fleisch in einer sauren Marinade eingelegt, um es zart und würzig zu machen. Hier sind einige Rezepte für Sauerbraten, die Sie ausprobieren können.

Sauerbraten - Rheinische Art

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (am besten aus der Schulter)
• 1 Liter Rotwein
• 500 ml Essig
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 2 Nelken
• 2 EL Senf
• 2 EL Mehl
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch in einem Essig-Rotwein-Gemisch für 3-5 Tage marinieren.
2. Die Zwiebeln und Karotten klein schneiden und in Öl anbraten.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufheben.
4. Das Fleisch ebenfalls in Öl anbraten und danach aus der Pfanne nehmen.
5. Das Gemüse und die Gewürze in der Pfanne anrösten und mit Mehl bestäuben. Alles gut durchrühren und kurz anrösten.
6. Die Marinade und den Senf hinzufügen und das Ganze aufkochen.
7. Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Sauerbraten - Berliner Art

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (am besten aus der Schulter)
• 1 Liter Rotwein
• 500 ml Essig
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 2 Nelken
• 2 EL Senf
• 2 EL Mehl
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch in einem Essig-Rotwein-Gemisch für 3-5 Tage marinieren.
2. Die Zwiebeln und Karotten klein schneiden und in Öl anbraten.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufheben.
4. Das Fleisch ebenfalls in Öl anbraten und danach aus der Pfanne nehmen.
5. Das Gemüse und die Gewürze in der Pfanne anrösten und mit Mehl bestäuben. Alles gut durchrühren und kurz anrösten.
6. Die Marinade und den Senf hinzufügen und das Ganze aufkochen.
7. Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Rheinischer Sauerbraten mit Pumpernickel

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (am besten aus der Schulter)
• 1 Liter Rotwein
• 500 ml Essig
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 2 Nelken
• 2 EL Senf
• 2 EL Mehl
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Pumpernickel

Zubereitung:

1. Das Fleisch in einem Essig-Rotwein-Gemisch für 3-5 Tage marinieren.
2. Die Zwiebeln und Karotten klein schneiden und in Öl anbraten.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufheben.
4. Das Fleisch ebenfalls in Öl anbraten und danach aus der Pfanne nehmen.
5. Das Gemüse und die Gewürze in der Pfanne anrösten und mit Mehl bestäuben. Alles gut durchrühren und kurz anrösten.
6. Die Marinade und den Senf hinzufügen und das Ganze aufkochen.
7. Das Fleisch wieder in die Pfanne legen, die Pumpernickelscheiben obenauf legen und für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Probieren Sie diese verschiedenen Varianten von Sauerbraten aus und finden Sie heraus, welches Rezept Ihr Favorit ist. Es ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Guten Appetit!