Heute werden wir Ihnen ein klassisches deutsches Gericht vorstellen - Sauerbraten. Ein leckerer Schmorbraten, der auf der Zunge zergeht! Mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert ist er ein wahrer Genuss.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 1/2 TL Pimentkörner
- 1 TL Salz
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 EL Essig
- 3 EL Zucker
- 3 EL Mehl
- Öl oder Schmalz zum Braten
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Pimentkörner und 1 TL Salz hinzufügen. Mit Rotwein und Rinderbrühe übergießen. Über Nacht, oder mindestens 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und das Gemüse und die Gewürze beiseite stellen. Das Fleisch in Mehl wenden und in Öl oder Schmalz von allen Seiten anbraten bis es braun ist.
3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten. Das Mehl, Zucker und Essig hinzufügen und umrühren. Die Marinade, das Fleisch und die Gewürze hinzufügen.
4. Zudecken und auf niedriger Hitze für 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Rote Beete Salat:
- 3 Rote Beete, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 4 EL Essig
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Rote Beete in einer Pfanne anbraten bis sie weich sind.
2. Die Zwiebeln, Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Rote Beete hinzufügen. Gut vermischen und im Kühlschrank kaltstellen.
Kartoffelklöße:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 1 - 2 TL Salz
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln kochen und anschließend schälen und stampfen.
2. Die Eier, das Mehl und das Salz zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Masse in 12-14 gleichgroße Klöße formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Das war unser Rezept für einen saftigen Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Wir hoffen es hat euch geschmeckt!
