Sauerbraten: Ein würziges Rezept für eine saftige Fleischmahlzeit aus der deutschen Küche

Ja, ja, ich kenne Sauerbraten! Das ist ein echtes deutsches Gericht, das man unbedingt ausprobieren muss! Schau mal, ich habe hier einige leckere Rezepte für dich gefunden. Der Rheinische Sauerbraten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist einfach so köstlich und voller Geschmack!

Rheinischer Sauerbraten

Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 4 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Essig
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 1/2 L Rotwein
• 1/2 L Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben schneiden und Lauch in Ringe schneiden.
2. Das Fleisch in die Marinade geben, Essig und 1/4 des Rotweins hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und salzen. In einem Bräter mit Öl anbraten.
4. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Mit restlichem Rotwein ablöschen und das Wasser hinzugeben.
5. Den Bräter zugedeckt für ca. 2-3 Stunden bei 160°C in den Backofen geben.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Soße durchsieben und das Gemüse entfernen.
7. Die Soße mit Stärke binden und dann servieren.

Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch
• 750 ml Rotwein
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 3 Lorbeerblätter
• 6 Gewürznelken
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 EL Wacholderbeeren
• 1 EL Senfkörner
• 4 EL Rotweinessig
• 2 EL Rübenkraut
• 1 Prise Salz
• 3 EL Butter
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 3 Päckchen Rotkohl (500 g)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Fleisch mit dem Gemüse, Wein und Essig in eine Schüssel geben und 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Fleisch abnehmen und abtrocknen.
4. In einem Großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
5. Zwiebeln, Gewürze, Wein und Marinade in den Topf geben und das ganze 2 Stunden köcheln lassen.
6. Rotkohl in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen und 2 Stunden köcheln.
7. Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten und in dem Rotkohl geben.
8. Kartoffeln schälen und kochen. Zusammen mit den Eiern, Mehl und Salz in einer Schüssel zu Klößen formen. In Wasser etwa 25 Minuten garen.
9. Sauerbraten aus dem Topf nehmen und warmstellen.
10. Die Sauce durch ein Sieb geben und mit Rübenkraut und Salz abschmecken. Butter unterrühren.
11. Zum Servieren den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit den Kartoffelklößen sowie dem Rotkohl servieren.

Mmm, mein Mund wässert schon! Probier es aus und lass es dir schmecken!