Sauerbraten - Ein Klassiker der deutschen Küche! Wer kennt ihn nicht, den Rheinischen Klassiker Sauerbraten. Ein unglaublich zartes und saftiges Fleischgericht, welches durch seine herrlich säuerliche Sauce besonders lecker schmeckt. Heute möchten wir euch einige tolle Sauerbraten Rezepte vorstellen, die ihr unbedingt ausprobieren solltet! Der klassische Rheinische Sauerbraten Das wohl bekannteste und meist verbreitete Sauerbraten Rezept ist der klassische Rheinische Sauerbraten. Hierbei wird das Fleisch über mehrere Tage eingelegt und mit Gewürzen und Essig mariniert. Dadurch erhält das Fleisch einen herrlich säuerlichen Geschmack. Als Beilage eignen sich Kartoffelklöße und Rotkohl besonders gut. Für den Sauerbraten benötigt ihr: - 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter) - 2 Zwiebeln - 2 Möhren - 1 Stange Lauch - 1/4 Sellerieknolle - 4 Lorbeerblätter - 10 Pfefferkörner - 5 Wacholderbeeren - 1 Flasche Rotwein - 1 Flasche Rotweinessig - Salz - Pfeffer - Zucker - Öl zum Braten Die Zubereitung: 1. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Die Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren) in einem Mörser grob zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. 3. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und für einige Minuten mit anbraten. 4. Nun den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und zugedeckt für mindestens drei bis vier Tage im Kühlschrank ziehen lassen. 5. Nach der Einlegezeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb geben und das Gemüse herausnehmen. 6. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder mit der Marinade übergießen. 7. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warmstellen und die Sauce nochmals aufkochen lassen. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 8. Den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren und genießen! Sauerbraten mal anders - das Geheimnis liegt in der Sauce Neben dem klassischen Rheinischen Sauerbraten gibt es noch viele weitere Varianten, die ihr unbedingt probieren solltet. Ein besonderes Highlight ist der Sauerbraten mit Apfel-Zwiebel-Sauce. Diese Sauce gibt dem Sauerbraten einen fruchtigen Twist und ist dabei herrlich cremig und lecker. Für den Sauerbraten mit Apfel-Zwiebel-Sauce benötigt ihr: - 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter) - 2 Zwiebeln - 2 Möhren - 1 Stange Lauch - 1/4 Sellerieknolle - 4 Lorbeerblätter - 10 Pfefferkörner - 5 Wacholderbeeren - 200 ml Rotwein - 3 EL Mehl - 2 Äpfel - 2 EL Zucker - 1 EL Tomatenmark - 1,5 l Fleischbrühe - Öl zum Braten - Salz - Pfeffer Die Zubereitung: 1. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Die Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren) in einem Mörser grob zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. 3. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und für einige Minuten mit anbraten. 4. Nun das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen. 5. Mit Rotwein ablöschen und anschließend die Fleischbrühe angießen. Das Fleisch sollte nun komplett bedeckt sein. 6. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und zur Sauce hinzugeben. 7. Alles gut durchmischen und für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder das Fleisch wenden und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 8. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warmstellen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Die Sauce nochmals aufkochen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Den Sauerbraten mit der Apfel-Zwiebel-Sauce servieren und genießen! Sauerbraten - Ein Gericht für besondere Anlässe Sauerbraten ist ein absoluter Klassiker und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Ob Weihnachten, Ostern oder Geburtstage, der Sauerbraten ist immer ein Highlight auf dem Tisch. Durch die lange Garzeit und die aufwendige Herstellung ist der Sauerbraten ein besonders festliches Gericht. Wir hoffen, dass euch unsere Sauerbraten Rezepte inspirieren konnten und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen. Guten Appetit!
