🍛 Sauerbraten Rezept: Der Klassiker aus Deutschland 🇩🇪
Hast du schon einmal Sauerbraten probiert? Es handelt sich dabei um ein klassisches Gericht aus Deutschland, das bereits seit Jahrhunderten zubereitet wird. Der Sauerbraten ist ein Schmorgericht aus mariniertem Rindfleisch, das mit diversen Zutaten verfeinert wird. Traditionell wird der Sauerbraten mit Knödeln und Rotkohl serviert.
Sauerbraten Rezept
Hier findest du ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Sauerbraten.
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- 4 Gewürznelken
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine Schüssel legen und mit dem Rotwein, dem Rotweinessig und 250 ml Rinderbrühe übergießen. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen putzen, grob schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermengen und das Ganze abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage lang marinieren lassen.
2. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Schüssel nehmen und trocken tupfen. Die Gemüsestücke ebenfalls herausnehmen und beiseite stellen. Die Rinderbrühe mit den Gewürzen in einem Topf aufkochen lassen und anschließend zur Seite stellen.
3. Den Senf und den Zucker miteinander vermischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. In schwerem Bratgeschirr das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Die Gemüsestücke aus der Marinade in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten. Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, das Mehl darüberstreuen und kurz anrösten. Anschließend die Marinade, das Rinderbrühe-Gewürz-Gemisch und das angebratene Fleisch in den Topf geben.
5. Den Topf verschließen und das Fleisch bei geringer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren, bis es weich und zart ist. Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches ab.
6. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals erhitzen. Die Gemüsestücke können entweder mit gegessen werden oder man entfernt sie aus der Sauce.
Servieren
Traditionell wird der Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl serviert. Als Beilagen passen aber auch Schupfnudeln oder Salzkartoffeln hervorragend dazu. Guten Appetit!
Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen und du traust dich nun selbst an die Zubereitung eines Sauerbratens. Falls du noch weitere Ideen für deutsche Gerichte suchst, schau doch gerne auf meinem Blog vorbei. Dort findest du viele weitere leckere Rezepte.
