Heute will ich euch zeigen, wie man einen klassischen Sauerbraten zubereitet. Dieses traditionell deutsche Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Der Sauerbraten wird in Essig, Wein und Gewürzen mariniert und anschließend im Ofen geschmort. Das Ergebnis ist ein zartes und aromatisches Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter oder Hüfte)
- 1 Liter Rotwein
- 1 Liter Wasser
- 250 ml Rotweinessig
- 2 Zwiebeln, klein geschnitten
- 3 Karotten, klein geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, klein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 6 Nelken
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pimentkörner
- Salz
- Öl
Zubereitung:
Zuerst das Rindfleisch waschen, trocknen und in eine große Schüssel oder Plastiktüte geben. Anschließend die Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch geben. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Senfkörner und Pimentkörner zum Fleisch geben.
In einem separaten Topf den Rotwein, Wasser, Rotweinessig und etwas Salz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit über das Fleisch und die Gewürze gießen. Alles gut vermengen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage marinieren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden, damit alle Seiten gut durchziehen.
Zutaten für die Sauce:
- Marinade vom Fleisch
- 2 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 EL Johannisbeergelee
Zubereitung der Sauce:
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten. Anschließend das Gemüse aus der Marinade entfernen und zum Fleisch geben. Die Marinade zugießen, das Fleisch mit Folie abdecken und für 3-4 Stunden im Ofen bei 150 Grad schmoren lassen. Das Fleisch ab und zu wenden.
Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Alufolie einwickeln. Den Topf mit der Marinade und dem Gemüse auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Das Mehl und den Zucker in die heiße Marinade einrühren und für 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Johannisbeergelee hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
Beilagen:
Sauerbraten kann man mit vielen Beilagen servieren. Ich liebe es, den Sauerbraten mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Apfelmus zu servieren. Aber auch Spätzle oder Knödel passen gut dazu.
Probiert diese klassische deutsche Spezialität aus und lasst euch von ihrem Geschmack verzaubern!
Weitere Zutaten:
- Spätzle
- Knödel
- Kartoffelklöße
- Rotkohl
- Apfelmus
Zubereitung:
Je nach Beilage gibt es unterschiedliche Zubereitungsweisen. Hier sind meine Lieblingsrezepte:
Spätzle:
250 g Mehl, 2 Eier, 125 ml Milch, Salz und Muskat vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser geben und für 2-3 Minuten garen. Abgießen und mit Butter und Petersilie servieren.
Knödel:
400 g Semmelknödelteig, 2 Eier und 100 ml Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser für 20-30 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie servieren.
Kartoffelklöße:
750 g Kartoffeln schälen, in Wasser kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen. 100 g Kartoffelmehl und 2 Eier hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Klöße formen und in kochendem Salzwasser für 20-30 Minuten garen. Mit Petersilie und Butter servieren.
Rotkohl:
1 Rotkohlkopf fein schneiden und in Öl glasig dünsten. 2 Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Rotwein und Rotweinessig zum Rotkohl geben. Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern würzen und für 1-2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Apfelmus:
5 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser, 50 g Zucker und 1 TL Zimt in einem Topf für 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
Ich hoffe, ich konnte euch mit meinem Rezept für Sauerbraten und den passenden Beilagen inspirieren. Probiert es aus und lasst euch von der deutschen Küche verführen!
