Heute teile ich das Rezept Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen, das ich letztens ausprobiert habe und wirklich unglaublich lecker war. Das perfekte Essen für eine gemütliche Herbst- oder Winterzeit, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt.
Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (am besten aus der Keule oder Schulter)
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wasser
- 150 g Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 1 EL Senfkörner
- 2 EL Zucker
- 2 EL Essig
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen. Rotwein, Wasser, gehackte Zwiebeln, Karotten in Stücken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Senfkörner hinzufügen. Alles gut vermengen und mindestens 24 Stunden marinieren lassen (je länger, desto besser).
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
- Die gehackten Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die Marinade durch ein Sieb gießen und zum Fleisch in den Topf geben.
- Zucker und Essig ebenfalls hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch sollte dabei immer mit der Marinade bedeckt sein. Falls notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Das Fleisch aus der Sauce nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und dabei das Gemüse und Gewürze entfernen. Die Sauce in einen Topf geben und nochmals aufkochen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional lässt sich die Sauce mit etwas Speisestärke binden.
- Die Klöße und den Rotkohl nach Packungsanweisung in separaten Töpfen zubereiten. Zusammen mit dem Sauerbraten servieren.
Das Rezept ist relativ aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich. Der Sauerbraten ist sehr zart und saftig und das Gemüse in der Marinade verleiht ihm eine besondere Note. Zusammen mit Rotkohl und Klößen ein perfektes Gericht für eine gemütliche Familienfeier oder ein Abendessen mit Freunden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
