Sauerkraut ist ein deutsches Nationalgericht, das hauptsächlich aus fermentiertem Kohl hergestellt wird. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in der deutschen Küche und wird oft als Beilage serviert. Das einfache und dennoch schmackhafte Gericht ist auch in Asien bekannt und beliebt.
Sauerkraut Rezept
Das folgende Rezept zeigt die klassische Zubereitung von Sauerkraut. Es benötigt wenige Zutaten und ist einfach zuzubereiten.
### Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 1 EL Salz
Zubereitung
- Weißkohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salz hinzufügen.
- Mit den Händen den Kohl kneten, bis er weicher wird und Saft freisetzt.
- Den Kohl in ein großes Glas oder einen Keramiktopf geben und festdrücken.
- Eine Schicht Folie auf den Kohl legen und mit einem Gewicht beschweren.
- Das Sauerkraut an einem kühlen Ort für 3-4 Tage fermentieren lassen.
Fertig ist das klassische Sauerkraut.
Grundrezept für Sauerkraut mit Speck
Wer es gerne etwas deftiger mag, kann das Sauerkraut mit Speck zubereiten. Das folgende Rezept zeigt, wie man das macht.
### Zutaten
- 1 kg Sauerkraut
- 150 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Schmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Schmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Zucker und Pfeffer würzen.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das Sauerkraut 30 Minuten bis eine Stunde kochen lassen.
- Fertig ist das Sauerkraut mit Speck.
Ungarisches Sauerkraut
Das folgende Rezept zeigt, wie man das Sauerkraut auf ungarische Art zubereitet.
### Zutaten
- 1 kg Sauerkraut
- 500 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Paprikaschoten
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
- Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten hinzufügen und alles anbraten.
- Sauerkraut und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Wasser bedecken und zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen.
Fertig ist das ungarische Sauerkraut.
Sauerkraut-Frikadellen
Das folgende Rezept zeigt, wie man Sauerkraut in Frikadellenform genießen kann.
### Zutaten
- 300 g Hackfleisch
- 200 g Sauerkraut
- 2 Eier
- Paniermehl
- Etwas Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Sauerkraut klein schneiden und ausdrücken.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Sauerkraut, Eiern, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten.
Fertig sind die köstlichen Sauerkraut-Frikadellen.
Sauerkraut Rezept
Zu guter Letzt gibt es hier noch ein weiteres klassisches Sauerkraut-Rezept.
### Zutaten
- 1 kg Sauerkraut
- 500 g Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Schmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit dem Schmalz anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und mitbraten.
- Sauerkraut hinzufügen und mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Wasser bedecken und zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
Fertig ist das klassische Sauerkraut-Rezept.
Wie man sieht, gibt es viele Möglichkeiten, Sauerkraut zuzubereiten und zu genießen. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, Sauerkraut ist ein leckeres und gesundes Gericht, das man unbedingt einmal probieren sollte.
