Wenn es um gutes Essen geht, gibt es nichts Besseres als ein herzhaftes Gericht, das die Seele wärmt und den Magen füllt. Heute stellen wir euch ein Rezept vor, dass in der fränkischen Küche sehr beliebt ist und jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: Schäufele mit Biersauce.
Zutaten:
- 1,5 kg Schäufele - 1 Zwiebel - 2 Karotten - 2 Stangen Sellerie - 1 Knoblauchzehe - 500 ml helles Bier - 200 ml Kalbsfond - 2 EL Mehl - 2 EL Öl - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Schäufele waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Öl in einem Bräter erhitzen und das Schäufele von allen Seiten darin anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 4. Das Gemüse im Bräter anbraten, bis es weich ist. Mehl dazugeben und vermengen. 5. Das Bier und den Kalbsfond dazugeben und alles verrühren. Das Schäufele wieder in den Bräter geben und alles abgedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen. 6. Das Schäufele aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Das Schäufele in Scheiben schneiden und mit der Biersauce servieren. Dazu passen Knödel und Sauerkraut.
Dieses Gericht ist ein richtiger Genuss und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ihr könnt es also auch für eine größere Gruppe zubereiten und so Freunde und Familie beeindrucken. Aber es ist nicht das einzige Rezept. Es gibt viele Varianten, die man sich anschauen kann. So gibt es zum Beispiel auch die Möglichkeit, dass das Schäufele mit einer Kruste aus Brotteig im Ofen gebacken wird, bis es knusprig ist. Probiert es aus und genießt ein Stück fränkische Tradition.
Weitere Varianten des Schäufeles:
- Glottertäler Schäufele: Die Schwäbische Variante mit einer krossen Kruste. - Schäufele aus dem Frankenhimmel: Schäufele mit Kartoffelknödel und Petersilerdäpfeln und noch dazu mit einer Soße aus dunklem Bier und Zwetschgen. - Fränkisches Schäufele Original: Traditionell zubereitet mit Kartoffelklöße und Linsen.
Ich hoffe, dass euch unser Rezept gefallen hat und ihr es bald ausprobieren werdet. Guten Appetit!
