Scharfe Mangold-Nudeln mit gerösteten Mandeln

Ich habe hier ein paar tolle Ideen für ein leckeres Abendessen mit Mangold für euch. Mangold ist ein sehr gesundes Gemüse, das vollgepackt ist mit wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien. Es eignet sich perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung und lässt sich auf unterschiedlichste Weise in die Mahlzeiten integrieren.

Nudeln mit Mangold und Apfel-Zimt-Sauce

Diese leckere Variante aus der ayurvedischen Küche kombiniert Mangold mit einer überraschenden Sauce aus Apfel und Zimt. Dazu passen perfekt Nudeln jeglicher Art.

### Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 Bund Mangold
• 2 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
5. Mangold hinzufügen und anbraten, bis er weich wird.
6. Äpfel, Zimt, Honig und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln untermischen.
8. Sofort servieren.

Mangold-Tomaten-Nudeln

Diese Variante kommt vom Biohof Achleitner und ist einfach und schnell zuzubereiten. Hier verwendet man Tomaten, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen.

### Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 großer Bund Mangold
• 250g Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. Mangold waschen, in Streifen schneiden und zusammen mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.
3. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und Tomaten hinzufügen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
5. Fertige Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Das Gemüse mit den Nudeln vermischen.
7. Sofort servieren.

Nudeln mit Mangold-Feta-Sauce

Diese Kreation von Keks_82 auf Chefkoch ist nicht nur super lecker, sondern auch ganz einfach zu machen. Der Feta gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen salzigen Geschmack.

### Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 Bund Mangold
• 200g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. Mangold waschen, in Streifen schneiden und zusammen mit gehacktem Knoblauch kurz anbraten.
3. Feta zerbröseln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen.
4. Fertige Nudeln abgießen und zusammen mit Paprika und Feta-Sauce vermengen.
5. Sofort servieren.

Penner mit Brokkoli und gerösteten Mandeln

Ich habe noch eine letzte tolle Variante für euch - Penne mit Brokkoli und gerösteten Mandeln. Eine leckere Kombination aus Pasta und Gemüse mit einem Hauch von aromatischen Nüssen. Ganz einfach und schnell zubereitet!

### Zutaten:

• 500g Penne
• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 100g gehobelte Mandeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Penne in Salzwasser al dente kochen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Mandeln hinzufügen und goldbraun rösten.
5. Penne abgießen und mit Brokkoli und Mandeln vermengen.
6. Sofort servieren.

Ich hoffe, euch gefallen diese Ideen für ein leckeres Abendessen mit Mangold. Probiert es gerne aus und entscheidet, welche Variante euch am besten schmeckt!