Scharfe vegane Rezepte für jeden Geschmack

Heute möchte ich Ihnen einige köstliche vegane Rezepte vorstellen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Vegane Ernährung ist nicht nur gut für unsere Gesundheit, sondern auch für den Tierschutz und die Umwelt. Probieren Sie doch mal eine dieser leckeren Rezepte und lassen Sie sich vom Geschmack überzeugen!

Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Spinat

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 rote Paprika
• 200 g Spinat
• 2 EL Sojasauce
• Saft einer halben Limette
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL rote Currypaste
• 2 cm Ingwer
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste kurz anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
5. Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Sojasauce und Limettensaft unterrühren.
7. Spinat in die Suppe geben und kurz mitkochen lassen.
8. Suppe in Schalen füllen und servieren.

Vegane Blumenkohl-Carbonara mit Erbsen und krossem Räuchertofu

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 150 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sojamilch
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest garen.
2. Erbsen ebenfalls in Salzwasser bissfest garen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
6. Sojamilch und Hefeflocken hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Blumenkohl, Erbsen und Räuchertofu unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
9. Pasta abgießen und mit der Sauce mischen.
10. Vegane Blumenkohl-Carbonara auf Teller verteilen und servieren.

Apfelchutney

Zutaten:

• 6 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senfkörner
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Zimt
• 2 EL Agavendicksaft
• 3 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl 1 Minute rösten.
4. Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
5. Currypulver, Zimt, Agavendicksaft und Apfelessig hinzufügen und kurz erhitzen.
6. Äpfel und Senfkörner unterrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.

Scharfer Paprika-Nudelauflauf mit Chorizo

Zutaten:

• 500 g Pasta
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g veganer Chorizo
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
2. Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Veganen Chorizo in kleine Stücke schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin anbraten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
7. Veganen Chorizo, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Pasta in eine Auflaufform füllen und Paprika-Chorizo-Mischung darauf verteilen.
9. Auflauf mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
10. Scharfer Paprika-Nudelauflauf mit Chorizo servieren.

Vegane Torte

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml Sojamilch
• 300 g vegane Schlagsahne
• 300 g frische Beeren

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Pflanzenöl und Sojamilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
4. Schlagsahne steif schlagen.
5. Kuchen aus der Form nehmen und mit Schlagsahne und frischen Beeren dekorieren.
6. Vegane Torte servieren.

Blumenkohl-Nuggets

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 150 g Dinkelmehl
• 150 ml Sojamilch
• 150 g Paniermehl
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen.
2. Mehl, Sojamilch und Gewürze in einer Schüssel verrühren.
3. Blumenkohlröschen in der Mehlmischung wenden und anschließend im Paniermehl wälzen.
4. Panade fest andrücken, damit sie am Blumenkohl haftet.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl-Nuggets darin von allen Seiten goldbraun braten.
6. Blumenkohl-Nuggets auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Probieren Sie doch mal eines dieser leckeren veganes Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt veganer Küche überraschen. Entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse und genießen Sie das Essen in vollen Zügen!