Heute stellen wir euch ein köstliches Auberginen-Curry mit Kochbananen im Kokosmantel vor. Dieses Rezept ist nicht nur super schmackhaft, sondern auch vegan und glutenfrei.
Zutaten:
- 1 große Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Kochbananen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Kokosöl
Zubereitung:
Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe aus der Aubergine entweichen können.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Kokosöl glasig braten. Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Die abgetropften Kichererbsen und Kochbananen zur Pfanne hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Die Auberginenwürfel abspülen und mit einem sauberen Geschirrtuch abtupfen. Die Auberginenwürfel zur Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry dick und cremig ist.
Serviervorschlag:
Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
Thai-Wurst-Currysoße
Ein weiteres köstliches und schmackhaftes Rezept ist unsere Thai-Wurst-Currysoße.
Zutaten:
- 400 g Würstchen
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fischsauce (optional)
- 1/2 TL Zucker
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Würstchen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Die Currypaste zur Pfanne geben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten anbraten. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und cremig ist.
Optional kann man noch Fischsauce und Zucker hinzufügen, um mehr Tiefe und Geschmack zu erzielen. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
Geflügel-Curry mit Aubergine und Kokosmilch
Ein weiteres köstliches Curry ist unser Geflügel-Curry mit Aubergine und Kokosmilch.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
- 1 große Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Kokosöl
Zubereitung:
Die Hähnchenwürfel in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Auberginenwürfel zur Pfanne hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry dick und cremig ist.
Serviervorschlag:
Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
Matcha grüner Lattetee
Wer auf der Suche nach einer koffeinhaltigen Alternative zu traditionellem Tee ist, für den ist unser Matcha grüner Lattetee eine gute Option.
Zutaten:
- 1 TL Matcha-Pulver
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung:
Das Matcha-Pulver in eine Tasse sieben und mit heißem Wasser übergießen. Mit einem Milchaufschäumer die Kokosmilch schäumen und zu dem Matcha-Tee geben. Mit Ahornsirup süßen und aufschäumen. Fertig ist der Matcha grüne Lattetee.
Wir hoffen, dass euch unsere köstlichen asiatischen Rezepte gefallen haben. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!