Schnelle Rezepte für ein leckeres und schnelles Mittagessen für die ganze Familie

Heute haben wir einige tolle Rezepte zusammengestellt, die perfekte Gerichte für ein schnelles Mittagessen sind. Langweiliges Sandwich oder tristes Salat waren gestern! Probieren Sie eines unserer einfache, schnelle und zugleich leckere Rezepte, die nicht nur gesund sind, sondern auch den Gaumen verwöhnen!

Dreierlei Schnitzelchen

Zutaten:

• 6 Wiener Würstchen
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 3 EL Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Würstchen auf ein Schneidebrett legen und der Länge nach halbieren. Die Würstchenhälften mit einer leichten Drehbewegung in dünne Scheiben schneiden.
2. Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Paniermehl und 2 Prisen Salz in jeweils eine Schüssel geben.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchenscheiben in Mehl, Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Im heißen Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
4. Die Schnitzelchen auf einem Teller anrichten, Schnittlauch darüberstreuen und servieren.

Pikantes Wrapsandwich

Zutaten:

• 2 Vollkorn-Wraps
• 4 EL Frischkäse
• 1/2 Avocado
• 2 Scheiben Putenschinken
• 1 Tomate
• 1 kleinen roten Zwiebel
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Pfeffer
• Salz

Anleitung:

1. Tomate und Avocado in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Vollkorn-Wraps mit Frischkäse bestreichen, Schinken, Tomate, Avocado, Zwiebel und Rucola darauf verteilen.
3. Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Sandwich träufeln.
4. Wraps halbieren und servieren.

Ofen-Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 2 Möhren
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini, Paprika, Aubergine und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Das Gemüse mit dem Knoblauch in eine Ofenpfanne geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfiletstücke darauf verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchenbrustfilet gar ist. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren.
4. Die Ofen-Gemüsepfanne auf Teller verteilen und servieren.

Das sind nur einige unserer Lieblingsrezepte für schnelle und gesunde Mittagessen! Probieren Sie sie aus und teilen Sie sie mit Ihrer Familie und Freunden. Guten Appetit!