Die Tage werden kürzer und die Nächte kühler – die perfekte Zeit, um sich mit einer warmen, köstlichen Suppe zu verwöhnen! Eine meiner absoluten Lieblingssuppen ist die Kürbissuppe. Sie ist einfach zuzubereiten, super lecker und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten variieren. Hier zeige ich dir einige tolle Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest.
Hokkaido-Kürbissuppe
Zutaten:- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Butter oder Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander
**Zubereitung:**1. Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 2. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Hokkaido-Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten. 3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alle Gewürze hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten:- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- etwas Öl
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten. 3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 4. Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit einem Klecks Kokosmilch und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
Einfache Kürbissuppe mit Curry
Zutaten:- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 l Gemüsebrühe
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Kürbis hinzugeben und alles kurz mitbraten. 3. Die Tomaten und alle Gewürze hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Klecks Sahne und frischem Koriander garnieren.
Ich hoffe, ich konnte dir mit diesen leckeren Kürbissuppen-Rezepten inspirieren! Probiere sie unbedingt aus und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben. Guten Appetit!
