Schweinebäckchen Rezepte schmackhafte Überraschungen

Habt ihr auch schon mal Lust gehabt, euch wie ein Sternekoch zu fühlen und ein richtig leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für euch: Geschmorte Schweinebäckchen! Dazu gibt es eine köstliche Petersilienwurzel-Sauce, die das Ganze nochmal richtig abrundet. Also ab in die Küche und los geht’s!

Schweinebäckchen mit Petersilienwurzel-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schweinebäckchen
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 800 ml Rinderbrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schweinebäckchen waschen und trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern.
2. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebeln, Möhren und Sellerie anbraten. Den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
5. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Petersilie zugeben. Die Schweinebäckchen zurück in den Bräter legen und ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
6. Für die Petersilienwurzel-Sauce die Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
7. In einem Topf 2 EL Olivenöl und 50 g Butter erhitzen und die Petersilienwurzel und den Knoblauch darin anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Schweinebäckchen aus dem Bräter nehmen und die Sauce auf Teller verteilen. Die Schweinebäckchen darauf anrichten und servieren.

Schweinebäckchen in Rotweinsoße

Wer es gerne etwas herzhafter mag, dem empfehle ich Schweinebäckchen in Rotweinsoße. Das Rezept geht genauso einfach wie das erste und schmeckt mindestens genauso gut!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schweinebäckchen
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Knolle Sellerie
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 5 Wacholderbeeren
• 50 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wie auch beim letzten Rezept die Schweinebäckchen waschen und trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern.
2. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebeln, Möhren und Sellerie anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Die Rinderbrühe angießen und das Ganze mit den Lorbeerblättern, dem Rosmarin und den Wacholderbeeren würzen.
6. Die Schweinebäckchen zurück in den Bräter geben und ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
7. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Schweinebäckchen aus dem Bräter nehmen und die Soße auf Tellern verteilen. Die Schweinebäckchen darauf anrichten und servieren.

Geschmorte Schweinebäckchen à la Lorraine

Und zu guter Letzt noch eine Variante für alle, die es gerne deftig mögen: Geschmorte Schweinebäckchen à la Lorraine. Diese französische Spezialität kommt mit Speck und Wein daher und lässt das Herz von jedem Fleisch-Liebhaber höher schlagen!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schweinebäckchen
• 200 g geräucherter Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Flasche Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schweinebäckchen waschen und trocken tupfen. Den Speck ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. In einem Bräter den Speck auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Schweinebäckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebeln, Möhren und Knoblauch im Bräter anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.
6. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Die Kräuter und Gewürze dazu geben.
7. Die Schweinebäckchen und den Speck zurück in den Bräter legen und ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
8. Zum Schluss das Mehl in Wasser anrühren und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Schweinebäckchen aus dem Bräter nehmen und die Soße auf Tellern verteilen. Die Schweinebäckchen darauf anrichten und servieren.

So, ihr Lieben, das waren drei super leckere Rezepte für Geschmorte Schweinebäckchen. Jetzt liegt es an euch, auszuprobieren, welche ihr am liebsten mögt. Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen und wünsche euch einen guten Appetit!