Schweinebraten Rezept ein köstliches Gericht

Schweinebraten - ein Gericht, das in Deutschland und Österreich gleichermaßen beliebt ist. Ob mit or ohne Kruste, es gehört auf jeden Fall zu den traditionsreichen und deftigen Gerichte der deutschen Küche. In diesem Beitrag finden Sie sieben verschiedene Schweinebratenrezepte mit Bild, die Sie inspirieren werden.

Schweinebraten - klassisch

Zutaten

• 1,5 kg Schweinebraten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• 1/4 l Rotwein
• 1/4 l Wasser
• Öl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und grob schneiden.
2. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch wieder rausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.
5. Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
6. Die Lorbeerblätter ins Bräter geben.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
8. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
9. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb passieren.
10. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.

Schweinebraten mit Kruste

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter ohne Knochen
• 50 g Senf
• 1 EL Majoran
• 100 g Semmelbrösel
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Semmelbrösel mit Senf und Majoran vermischen. Das Fleisch damit bestreichen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
5. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Die Kruste sollte nun goldbraun sein.
7. Den Bratenfond in einen Topf geben und aufkochen lassen.
8. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.

Dänischer Schweinebraten

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Schwarte mit einem Messer mehrmals einschneiden.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
5. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen.
7. Die Schwarte sollte nun knusprig sein. Falls nicht, das Fleisch unter den Grill legen, bis die Schwarte knusprig ist.
8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Muttis Schweinebraten

Zutaten

• 1,5 kg Schweinebraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stück Lauch
• 1/4 l Rotwein
• 1/4 l Wasser
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Lauch schälen und grob schneiden.
2. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch wieder rausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.
5. Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
7. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
8. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb passieren.
9. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.

Schweinebraten aus dem Bräter

Zutaten

• 1,5 kg Schweinebraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 1/4 l Rotwein
• 1/4 l Wasser
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und grob schneiden.
2. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch wieder rausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.
5. Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
7. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
8. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb passieren.
9. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.

Dänischer Schweinebraten mit Kruste

Zutaten

• 1 kg Schweineschulter mit Schwarte
• 1 EL Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden. Das Salz auf die Schwarte reiben.
3. Das Fleisch in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis die Schwarte aufgepoppt und knusprig ist.
4. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und das Fleisch weitere 1,5-2 Stunden schmoren, bis es gar ist.
5. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es nicht austrocknet.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.

Wie Sie sehen, gibt es viele Arten, einen Schweinebraten zuzubereiten. Ob klassisch mit Gemüse und Rotwein, oder mit einer knusprigen Kruste - jedes Rezept hat seinen besonderen Geschmack. Probieren Sie doch einmal eines der Rezepte aus und genießen Sie den deftigen Geschmack eines leckeren Schweinebratens.