Die Sonne scheint, es ist Sommer und du hast Lust auf etwas Leichtes und Erfrischendes? Wie wäre es mit vietnamesischen Sommerrollen mit einer köstlichen Erdnusssoße?
Kimchi-Sommerrollen mit Kokos-Erdnuss-Dip
Bereite zunächst die Füllung mit Kimchi zu. Hierfür benötigst du:
- 50g Kimchi
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- Etwas geschnittener Koriander oder Thai-Basilikum, je nach Geschmack
- 100g Reisnudeln
Koche die Reisnudeln laut Packungsanleitung und bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Wenn die Nudeln fertig sind, spüle sie unter kaltem Wasser ab, um ihre Garung zu stoppen. Lege anschließend eine Reispapierfolie auf ein feuchtes Tuch und gib jeweils etwas Kimchi, Karotte, Gurke und Koriander oder Thai-Basilikum darauf.
Wickle die Reispapierfolie nun auf und gib etwas Dip darauf. Hierfür benötigst du:
- 50g Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasoße
- Saft von einer Limette
Vermische alle Zutaten und voilà – ein köstlicher Dip ist bereit!
Sommerrollen Rezept
Möchtest du lieber eine vegetarische Variante? Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept:
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- Etwas Rucola oder Salat
Koche erneut Reisnudeln und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lege eine Reispapierfolie auf das feuchte Tuch und belege sie mit Karotte, Gurke, Avocado und Rucola oder Salat.
Gib etwas Dip darauf, den du aus Folgendem zubereiten kannst:
- 2 EL Erdnussbutter
- 1-2 EL Sriracha-Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasoße
- Saft von einer Limette
Mische alle Zutaten gut durch und fertig ist die leckere Soße für dein Sommerrollen-Rezept!
Vegetarische Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Sauce
Für diese Variante benötigst du:
- 50g Tofu
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 100g Reisnudeln
Bereite zuerst die Reisnudeln vor und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Tofu von beiden Seiten goldbraun an.
Lege eine Reispapierfolie auf das feuchte Tuch und belege sie mit Karotte, Gurke, Paprika, Tofu und Reisnudeln. Bereite die Soße vor, indem du folgende Zutaten vermischst:
- 50g Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- Saft von einer Limette
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
Verteile die Soße auf der Sommerrolle und falte sie zusammen. Fertig ist eine köstliche vegetarische Variante!
Knackige Sommerrollen
Wenn du Lust auf Knuspriges hast, solltest du mal diese Sommerrollen ausprobieren:
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Eisbergsalat
- Etwas Koriander oder Thai-Basilikum
- 100g Garnelen
Lege eine Reispapierfolie auf das feuchte Tuch und belege sie mit Karotte, Paprika, Eisbergsalat, Koriander oder Thai-Basilikum und Garnelen.
In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst die Sommerrollen von beiden Seiten an, bis sie knusprig sind.
Bereite eine Soße nach deinem Geschmack vor, beispielsweise aus Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft und Ahornsirup.
Sommerrollen mit Garnelen
Zuletzt möchten wir noch eine weitere Variante vorstellen, die du mit Garnelen zubereiten kannst:
- Etwas Reisnudeln
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Rucola
- 100g Garnelen
Bereite erneut Reisnudeln zu und spüle sie ab. Lege eine Reispapierfolie auf das feuchte Tuch und belege sie mit Karotte, Gurke, Rucola und Garnelen.
Stelle eine Soße aus Sojasoße, Limettensaft, Sesamöl, Zucker und Knoblauch her und dippe die Sommerrollen hinein.
Das waren fünf verschiedene Rezepte für vietnamesische Sommerrollen – welches gefällt dir am besten? Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren!
