Spargel-Garnelen-Curry mit Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen

Hallo ihr Lieben!

Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Ich habe auf meinem Pinterest-Account ein tolles Rezept gefunden, das ich unbedingt mit euch teilen möchte: Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat. Das klingt nicht nur lecker und gesund, sondern ist auch noch einfach zuzubereiten. Perfekt für alle, die keine Lust auf stundenlanges Kochen haben.

### Zutaten:

• 500 g Garnelen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 200 g Spinat
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in der Pfanne glasig dünsten.
5. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Kokosmilch und Currypulver in die Pfanne geben und gut umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und alles nochmal kurz aufkochen lassen.
9. Das Garnelen-Curry mit Reis servieren.

Das Garnelen-Curry sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch wirklich fantastisch. Ich kann es nur empfehlen!

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Wer etwas Vegetarisches ausprobieren möchte, für den ist ein Gemüse-Curry mit Kokosmilch genau das Richtige. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
5. Kokosmilch und Currypulver in die Pfanne geben und gut umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Gemüse-Curry mit Reis servieren.

Auch dieses Curry ist super einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Ich liebe es, wie die Kokosmilch dem Curry eine exotische Note verleiht.

Kürbiskernöl Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen

Und jetzt etwas ganz Besonderes: Kürbiskernöl Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen. Klingt verrückt, schmeckt aber fantastisch!

### Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 50 g geröstete Kürbiskerne
• 100 ml Kürbiskernöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
4. Die gerösteten Kürbiskerne hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut umrühren.
6. Das Kürbiskernöl ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich weiß, dass Kürbiskernöl Spaghetti für den ein oder anderen vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig klingt, aber ich verspreche euch, es lohnt sich! Die gerösteten Kürbiskerne geben dem Gericht eine schöne Crunchy-Note und das Kürbiskernöl verleiht den Spaghetti ein wunderbares Aroma. Wer es noch nicht probiert hat, sollte es definitiv mal ausprobieren.

Spargelcurry in Kokosmilch

Und zum Abschluss noch ein weiteres Curry-Rezept: Spargelcurry in Kokosmilch. Perfekt für die Spargel-Saison im Frühling!

### Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
5. Kokosmilch und Currypulver in die Pfanne geben und gut umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Spargelcurry mit Reis servieren.

Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und ihr probiert das ein oder andere aus. Lasst es mich gerne wissen, wie es geschmeckt hat!

Bis zum nächsten Mal,

Eure lustige Köchin