Heute haben wir ein köstliches Rezept für Risotto mit grünem Spargel und Garnelen für Sie. Dieses Gericht ist in kürzester Zeit zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Der grüne Spargel sorgt für eine angenehme Frische im Geschmack.
Zutaten:
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 300 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 g Garnelen
- 500 g grüner Spargel
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst den grünen Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
Den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig wird. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15-18 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen und den geschnittenen grünen Spargel hinzufügen. Den Spargel 5 Minuten braten, bis er bissfest ist.
Die Garnelen in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan reiben und zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto auf Teller verteilen und den angebratenen Spargel sowie die Garnelen darauf anrichten. Guten Appetit!
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