Ich liebe es, während der Spargelsaison in der Küche zu experimentieren. Kürzlich habe ich dieses köstliche Spargel-Risotto mit knusprigem Pancetta entdeckt.
Spargel-Risotto mit knusprigem Pancetta
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
- 500 g weißer Spargel
- 250 g Risottoreis
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pancetta
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
So geht’s:
- Spargel schälen und in Stücke schneiden, Risottoreis waschen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, Pancetta in kleine Würfel schneiden.
- Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
- In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Pancetta darin anschwitzen.
- Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nun den Spargel zufügen und nochmal kurz anschwitzen lassen.
- Löffelweise die Gemüsebrühe zum Reis geben und immer wieder unter Rühren einkochen lassen. Dies dauert ca. 20 Minuten.
- Wenn der Reis al dente ist, den Parmesan zufügen und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal ein paar Minuten ziehen lassen und servieren. Fertig!
Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Probier es einfach aus!
Weiter geht’s mit einem leckeren Fenchel-Spargel-Auflauf, den ich kürzlich entdeckt habe:
Fenchel-Spargel-Auflauf
Die Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
- 2 Fenchelknollen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Schafskäse
- Salz und Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
- Spargel schälen, Fenchel putzen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Spargel und Fenchel zufügen und einige Minuten braten lassen.
- Gemüsebrühe angießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Schafskäse darüber krümeln und für weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Eine weitere Idee für ein leckeres Spargelgericht ist dieser Spargel-Auflauf mit Gnocchi:
Spargel-Auflauf mit Gnocchi
Du brauchst:
- 500 g weißer Spargel
- 250 g Gnocchi
- 100 g Sahne
- 1 Ei
- 50 g geriebener Gouda
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel schälen und in Stücke schneiden, Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten.
- In einer Pfanne Olivenöl und Knoblauch erhitzen und Spargel darin anbraten.
- Sahne und Ei verquirlen, mit Käse und Gewürzen vermischen und Gnocchi zufügen.
- Spargel abtropfen lassen und zu der Gnocchi-Mischung geben, alles in eine Auflaufform füllen und mit Parmesan bestreuen.
- Für ca. 25 Minuten im Backofen bei 200 Grad backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Fertig!
Und hier ist noch ein superleckerer Hackbraten mit knusprigem Baconmantel & buntem Ofengemüse:
Hackbraten mit knusprigem Baconmantel & buntem Ofengemüse
Die Zutaten:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Paprika
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprika
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s:
- Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Toastbrot hacken.
- Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Toastbrot, Ei, Senf, Paprika und Gewürze vermengen und zu einem Laib formen.
- Speckscheiben auf einem Stück Alufolie auslegen und den Hackbraten daraufsetzen.
- Alufolie um den Hackbraten wickeln und im Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Möhren und Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Gemüse mit Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben.
- Gemüse 20 Minuten vor Garzeitende des Hackbratens im Backofen bei 200 Grad garen, bis es knusprig ist.
- Alufolie vom Hackbraten entfernen und nochmal 10 Minuten im Backofen garen, bis der Speck knusprig ist. Fertig!
Ich hoffe, dir hat meine kleine Auswahl an Spargelrezepten gefallen und du hast Lust, eins davon auszuprobieren. Guten Appetit!
