Spargel-Kartoffel-Salat mit gebratenem Speck

Ich liebe diesen Spargel-Kartoffel-Salat mit Dilldressing, der einfach so erfrischend und lecker ist! Er ist perfekt für den Sommer und in nur wenigen Minuten zubereitet.

Spargel-Kartoffel-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln

Dieser Salat ist einfach unglaublich lecker! Die Kartoffeln und der Spargel lassen sich gut kombinieren und ergänzen sich perfekt. Wenn Sie Jakobsmuscheln mögen, werden Sie von diesem Rezept begeistert sein.

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 400g Spargel
• 6 Jakobsmuscheln
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Spargel in kleine Stücke schneiden und für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Paprika hinzufügen. Gut rühren und dann die Jakobsmuscheln hinzufügen. Etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
4. In einer Schüssel Kartoffeln, Spargel und Jakobsmuscheln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Kartoffel-Salat mit Rucola und Tomaten

Dieser leckere Salat ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht. Er ist so einfach und schnell zubereitet, dass Sie ihn immer wieder machen werden.

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 400g Spargel
• 2 reife Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Spargel in kleine Stücke schneiden und für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel Kartoffeln, Spargel, Tomaten und Rucola vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Über den Salat gießen und gut vermengen.

Egal, für welches Rezept Sie sich entscheiden, dieser Spargel-Kartoffel-Salat ist einfach so lecker und erfrischend. Es ist die perfekte Beilage für ein Sommeressen oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Probieren Sie es aus!