Spargel-Kürbis-Auflauf mit gerösteten Kürbiskernen

Heute stellen wir euch einige unserer liebsten Gerichte mit leckeren gerösteten Zutaten vor! Diese köstlichen Rezepte eignen sich perfekt für den Herbst und sorgen für eine besondere Geschmackserlebnis.

Nudel-Brokkoli-Auflauf mit gerösteten Mandelblättchen

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g geriebener Käse
• 100g Mandelblättchen
• 2 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Den Brokkoli abtropfen lassen und gemeinsam mit den Nudeln zur Pfanne geben.
6. Den geriebenen Käse und die Mandelblättchen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Auflauf in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 25 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.

Kürbiskernöl - Spaghetti mit gerösteten Kürbiskernen

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• 1/2 Tasse ungesalzene Kürbiskerne
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferschotenflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Die Kürbiskerne auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 10-12 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die roten Pfefferschotenflocken darin anbraten.
5. Die gerösteten Kürbiskerne hinzufügen und rösten, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
7. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Zutaten:

• 1 Kürbis
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne
• 4 EL Kürbiskernöl
• 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren und von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Das Gemüse in einem Topf mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe pürieren und mit Sahne, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gerösteten Kürbiskerne als Topping über die Suppe geben und servieren.

Spargel-Lachs-Auflauf

Zutaten:

• 250g Lachs
• 500g Spargel
• 500ml Gemüsebrühe
• 500ml Milch
• 250g Nudeln
• 1/2 Zitrone
• Muskatnuss
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne den Lachs bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. In einem Topf Butter schmelzen und den Knoblauch darin anbraten.
5. Mehl hinzufügen und für eine Minute rühren, bis eine Paste entsteht.
6. Die Gemüsebrühe und Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Spargel und Nudeln in eine Auflaufform geben und mit Lachs bedecken.
9. Die Sauce über den Auflauf geben und mit Zitronenscheiben garnieren.
10. Ca. 25 Minuten bei 180°C backen.

Hokkaido Suppe

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500ml Gemüsebrühe
• 150ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 1 EL geröstete Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Hokkaido Kürbis hinzufügen und eine Minute anbraten.
5. Mit Currypulver bestreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Spargel-Nudel-Auflauf

Zutaten:

• 500g Spargel
• 250g Nudeln
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Sahne
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Den Spargel hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten, bis er gar ist.
6. Sahne hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
7. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, den Spargel darüber verteilen und die Sauce darüber gießen.
9. Ca. 20-25 Minuten bei 180°C im Backofen backen.

Kürbis Gnocchi Auflauf

Zutaten:

• 600g Kürbis-Gnocchi
• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 100g geriebener Gouda
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und nochmals anbraten, bis sie glasig sind.
5. Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kürbis-Gnocchi in eine Auflaufform geben und die Hackfleisch-Sauce darüber gießen.
8. Den geriebenen Gouda darüber streuen und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wir hoffen, dass wir euch mit diesen köstlichen Gerichten inspirieren konnten. Lasst es euch schmecken!