Nun, mein lieber Freund oder meine liebe Freundin, ich habe hier ein paar absolut fantastische Rezepte für dich! Wie wäre es zum Beispiel mit einer einfachen Quinoa Bowl mit gerösteten Karotten? Oder vielleicht einem Brokkolisalat mit Pinienkernen? Und wenn du etwas herzhafteres möchtest, wie wäre es dann mit Penne mit Spinat, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen?
Einfache Quinoa Bowl mit gerösteten Karotten
Diese Schüssel ist voller leckerer, nahrhafter Zutaten! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Karotten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 50 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Avocado
- 1 Ei (optional)
Und so bereitest du es zu:
- Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb ab und koche ihn dann mit 300 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe auf.
- Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und beträufle sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer und backe sie dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten.
- Wenn du ein pochiertes Ei möchtest, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, gib einen Schuss Essig dazu und rühre das Wasser mit einem Löffel, um einen Strudel zu erzeugen. Füge das Ei hinzu und reduziere die Hitze. Lass es 3-4 Minuten kochen.
- Sobald der Quinoa fertig ist, gib ihn in eine Schüssel und füge die gerösteten Karotten, grünen Erbsen und Avocado hinzu.
- Garniere mit einem pochierten Ei (wenn gewünscht) und genieße diese herrliche Schüssel voller Nährstoffe und Geschmack!
Brokkolisalat mit Pinienkernen
Ein Brokkolisalat klingt vielleicht langweilig, aber dieser ist alles andere als das! Mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Oliven ist er voller Geschmack und trotzdem gesund. Hier sind die Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 40 g Pinienkerne
- 4 getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Oliven
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Und so bereitest du ihn zu:
- Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und koche sie in Salzwasser für ca. 2 Minuten, bis sie weich sind. Spüle sie dann mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
- Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und hacke die Oliven grob.
- Mische das Olivenöl, den Balsamico Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
- Füge den Brokkoli, Pinienkerne, getrockneten Tomaten und Oliven hinzu. Vermische alles gut und genieße diesen köstlichen Brokkolisalat!
Penne mit Spinat, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen
Was gibt es Besseres als eine Schüssel mit cremiger Pasta und gerösteten Pinienkernen? Mit diesem Rezept kannst du eine perfekte Mahlzeit kreieren, die sowohl einfach als auch lecker ist. Hier sind die Zutaten:
- 500 g Penne
- 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Gorgonzola
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Folge diesen Schritten und kreiere eine perfekte Mahlzeit:
- Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.
- Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Gib sie in eine große Pfanne mit Olivenöl und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.
- Wasche den Spinat und gib ihn zu der Pfanne. Brate ihn ca. 2 Minuten lang, bis er zusammenfällt.
- Füge den Gorgonzola hinzu und rühre ihn unter bis er geschmolzen ist.
- Wenn die Nudeln al dente sind, gieße sie ab und füge sie zur Pfanne hinzu. Vermische alles gut.
- Serviere die Penne mit gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan. Fertig ist dein neues Lieblingsrezept!
So, das waren meine drei fantastischen Rezepte für dich! Ich hoffe du konntest dich inspirieren lassen und hast jetzt Lust auf eine gesunde, leckere Mahlzeit. Guten Appetit!
