Spargel-Kürbis-Pfanne mit gerösteten Pinienkernen

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und meine Kochkünste zu verbessern. Heute möchte ich mit euch einige tolle Rezepte teilen, die Pinienkerne enthalten. Pinienkerne sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette. Probier doch mal eines dieser Rezepte aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Gazpacho mit gerösteten Pinienkernen

Dieses erfrischende Gazpacho-Rezept ist perfekt für heiße Sommertage. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Gericht einen nussigen Geschmack und sorgen für eine tolle Textur.

### Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g geröstete Pinienkerne
• 1 EL Sherryessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und in einen Mixer geben.
2. Mit dem Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
3. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
4. Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Brokkolisalat mit Pinienkernen

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Die Pinienkerne sorgen für einen nussigen Geschmack und die Rosinen für eine süße Note.

### Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zum Brokkoli geben.
3. Die Rosinen und Pinienkerne hinzufügen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

Penne mit Spinat, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen

Dieses Pasta-Rezept ist einfach zuzubereiten und trotzdem unglaublich lecker. Der Gorgonzola sorgt für eine cremige Textur und die Pinienkerne bringen eine nussige Note.

### Zutaten:

• 500 g Penne
• 250 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Gorgonzola
• 100 g geröstete Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Penne nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
3. Spinat hinzufügen und mit anbraten, bis er zusammenfällt.
4. Gorgonzola und Pinienkerne hinzufügen und schmelzen lassen.
5. Penne abgießen und mit der Spinat-Gorgonzola-Mischung vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Quinoa Bowl mit gerösteten Karotten

Diese Quinoa Bowl ist einfach zuzubereiten und trotzdem unglaublich lecker. Die gerösteten Karotten sind süß und die Pinienkerne bringen eine nussige Note.

### Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 1 Bund Karotten
• 1 Zitrone
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200 °C rösten, bis sie weich sind.
4. Die gerösteten Karotten auf die gekochte Quinoa legen.
5. Piniennkerne darüberstreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Ich hoffe, euch haben diese Pinienkern-Rezepte gefallen. Probiert sie aus und lasst mich wissen, welches euer Favorit ist!