Spargel-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Zimt

Ich habe kürzlich dieses leckere Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch ausprobiert und es war ein echter Gaumenschmaus! Hier sind die Zutaten und Anweisungen, damit Ihr es auch einmal ausprobieren könnt.

Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, gehackt
• 1 Mango, gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Reis zum Servieren

Anweisungen

1. Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
3. Paprika und Mango hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
4. Die Gewürze hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten rösten.
5. Die Linsen und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Ein Gemüsecurry mit Kokosmilch ist auch eine großartige Option für ein schnelles und gesundes Abendessen. Hier sind die Zutaten und Anweisungen für dieses köstliche Rezept.

Gemüsecurry mit Kokosmilch

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 1 Zucchini, gehackt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Reis zum Servieren

Anweisungen

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
3. Die Gewürze hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten rösten.
4. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Ich liebe dieses Rezept für Linsen mit Kokosmilch und Curry. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Winterabende und es macht auch am nächsten Tag eine großartige Büro-Lunch-Option. Hier sind die Zutaten und Anweisungen.

Linsen mit Kokosmilch und Curry

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Linsen hinzufügen und für 2-3 Minuten rösten.
4. Die Gewürze hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten rösten.
5. Die Kokosmilch und 500ml Wasser hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Aufkochen lassen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Also los geht’s und lasst uns ein köstliches und gesundes Curry kochen!