Spargel-Linsen-Salat mit Senf-Vinaigrette

Der Spargel-Salat auf eine neue Art Der Frühling ist endlich angekommen und mit ihm auch eine frische Vielfalt an Köstlichkeiten, die uns der Markt bietet. Spargel ist eines dieser Lebensmittel, das man nicht auslassen darf und wir zeigen Ihnen heute eine alternative Art, ihn zuzubereiten. Ein Spargel-Salat mit Linsen und Garnelen, der auf Ihre Geschmacksnerven garantiert Eindruck machen wird.

Spargel-Linsen-Salat mit Garnelen

Zutaten

• 500 g Spargel
• 200 g grüne Linsen
• 200 g Garnelen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind, anschließend abgießen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, den Spargel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis er bissfest ist.
6. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig und Salz und Pfeffer in einem Glas vermengen.
7. Die Linsen mit dem Spargel vermischen, das Dressing darübergeben und mit den Garnelen servieren.

Feldsalat mit Senf-Vinaigrette

Ein frischer Feldsalat mit einer Senf-Vinaigrette ist eine ideale Beilage zu einem Hauptgang oder passt zu einem leichten Lunch. Hier finden Sie das Rezept dazu. Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 2 EL Senf
• 2 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Feldsalat waschen und trocken tupfen.
2. In einem Glas Olivenöl, Senf, Honig, Balsamico-Essig und Salz und Pfeffer vermengen.
3. Sauce über den Feldsalat geben und servieren.

Linsen-Spargel-Salat

Dieser Linsen-Spargel-Salat ist etwas Besonderes, denn es kommt noch ein ungewöhnliches Dressing dazu. Lesen Sie weiter, um das Rezept zu entdecken. Zutaten

• 300 g Linsen
• 500 g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine, rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 3 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Koriander, gemahlen

Anleitung

1. Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind, anschließend abgießen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
5. Spargel hinzufügen und mitbraten, bis er bissfest ist.
6. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit der Zucker sich auflöst.
7. Die Linsen unter den Spargel mischen, das Dressing darübergeben und mit Koriander bestreuen.

Bon Appétit!

Wir hoffen, dass Sie diese Rezepte inspirieren und Ihnen zeigen, dass Spargel auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Experimentieren Sie mit den Zutaten und Gewürzen und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!