Spargel-Möhren-Salat mit Senf-Vinaigrette

Ich habe das Beste von beiden Welten gefunden: süße und bittere Aromen vereint in einem Salat vom grünen Spargel. Du denkst, das klingt komisch? Glaub mir, es schmeckt fantastisch! Und ich teile gerne das Rezept mit dir.

Spargelsalat mit Senf-Vinaigrette

Zutaten:

• 1 Pfund grüner Spargel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse gehackte Pistazien
• 1/4 Tasse gehackte getrocknete Cranberries
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer Pfanne den Spargel kurz anbraten, bis er weich ist, aber immer noch Biss hat.
2. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem man Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel gibt und gut durchmischt.
3. Wenn der Spargel weich ist, kann man ihn in eine Schüssel geben und die Kirschtomaten, Pistazien und Cranberries hinzufügen.
4. Mischung gut vermengen und das Dressing darüber gießen.
5. Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren, um den Salat abzukühlen und die Aromen zu verschmelzen.

Feldsalat mit Senf-Vinaigrette

Wenn du bereit bist, etwas anderes zu probieren, empfehle ich dir, meinen Feldsalat mit Senf-Vinaigrette zu probieren. Die cremige Burrata und die Granatapfelkerne verleihen dem Salat eine schöne Note und machen ihn reichhaltig und sättigend.

Zutaten:

• 1 Pfund Feldsalat
• 2 mittelgroße Burrata-Kugeln
• 1 Pfund Spargel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Granatapfelkerne

Zubereitung:

1. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
2. Die Burrata vorsichtig in kleine Stücke reißen und beiseite legen.
3. Die Spargelscheiben etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel das Dressing zubereiten, indem man Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrührt.
5. Den Feldsalat auf Teller verteilen und die Burrata darauf anrichten.
6. Den Spargel über den Salat streuen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
7. Das Dressing über den Salat träufeln und servieren.

Weitere Ideen für Salat-Vinaigrette

Wenn du neugierig auf weitere Salatideen bist, wie wäre es mit einem Spargel-Nudel-Salat mit fruchtigem Balsamico-Senf-Dressing?

Oder für einen Hauch von mediterranem Flair: Artischocken mit Senf-Vinaigrette!

Zuletzt, aber nicht zuletzt, mein liebstes: Spargel-Möhren-Salat mit Burrata. Nirgendwo anders wirst du solch perfekte Kombinationen finden.

Ich hoffe, dass ich dich inspiriert habe, mit diesen Salatrezepten experimentierfreudig zu werden. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich!